紅茶とマーマレードのパウンドケーキ改定版
作り方
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2
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バターをほぐして砂糖を加え、ミキサーで白っぽくなるまで攪拌して空気を含ませる。
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3
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卵黄を1つずつ加えてその都度ミキサーで混ぜ、ティーバックを破って茶葉を加えて更に混ぜる。
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4
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別のボールに卵白をほぐし、砂糖を加えてしっかりと角の立つメレンゲを作る。
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5
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メレンゲ1/3を加えてしっかり切り混ぜ、生地がゆるんだら薄力粉1/2を振るってねらないように切り混ぜる。
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6
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残りのメレンゲを加えてやや白い筋が残るくらいまで切り混ぜ、残りの薄力粉・ベーキングパウダーを振るって更に切り混ぜる。
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7
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型に半量を流し入れて軽く空気抜きして表面をならし、よくほぐしたマーマレードジャムを全体に広げて残りの生地を入れる。
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8
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180℃のオーブンで約40分焼く。
※しっかり焼き色がつき、竹串をさして何もついてこなければOK!
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コツ・ポイント
器具が汚れていたり卵黄が混ざっていると卵白は泡立ちません。また、時間が経つと分離するので必ず混ぜる直前に泡立てます。
切り混ぜる時はボールを手前に向かって回し、反対の手で同時にゴムべらを手前に動かすと効率的です。
切り混ぜる時はボールを手前に向かって回し、反対の手で同時にゴムべらを手前に動かすと効率的です。
このレシピの生い立ち
人気の紅茶とマーマレードのパウンドケーキの別立てバージョンです。