マーマレードdeオレンジパウンドケーキ
Description
マーマレードを一杯入れたオレンジ香るしっとり生地が美味です♡
私大好きです^^
私大好きです^^
＊ai＊
材料
（174(164)×80(70)×H60mmのパウンド型S2個分)）
200グラム...100%
グラニュー糖
150グラム(マーマレードの甘さによって多少変わります)...75%
200グラム(きっちり計って下さい)...100%
160グラム...80%
薄力粉...A
200グラム...100%
アーモンドプードル...A
30グラム...15%
ベーキングパウダー...A
3グラム...1.5%
オレンジピール(私はウメハラのオレンジピールを使用していますがマーマレードの果肉が入りますので無でもOKです)
120グラム(工程4参照)...60%
オレンジキュラソー(無ければ.お好きな洋酒で代用して下さい)
15cc(大さじ1)
オレンジエッセンス(あれば)
適量
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シロップ
オレンジキュラソー
40cc
20cc
グラニュー糖(後々べた付くのが嫌な方は無で)
14グラム
オレンジエッセンス(あれば)
適量
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【cuoka×chiyoda】パウンド型の場合、上記の分量でL型2本とミニパウンド型1本分です。*オレンジピールを無で作った場合はその分容量が少なくなります
作り方
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1
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《バター》は室温で柔らかくしておく。
レンジの場合は私は《600W/30～40秒》です。
液状にしない様に注意して下さい
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2
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《粉類A》は合わせてふるっておく。
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3
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ウメハラ以外の通常の乾燥しているオレンジピールを使用される方は、(2)の粉類の一部を塗しておく
*ウメハラは省略OKです
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4
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オレンジピールの量はウメハラは粘度があるので乾燥した物とｇが違ってくると思います
*約120cc入れて下さい(画像半量)
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5
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《卵》は卵黄と卵白に分けてそれぞれボールに入れておく。
*《卵白》は後に泡立てるので、水分油分のないボールに入れて下さい
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6
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【補足】
《卵白》を泡立てるのが面倒な方は《工程(35)》より『全卵すり込み法(通常のパウンドの作り方)』を記載してます
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7
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《(1)のバター》をホイッパーでよく空気を入れながらクリーム状にする。
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8
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(7)に《グラニュー糖の半分》を入れて更にホイップする。
*グラニュー糖の残りの半量は《工程(13)》で使用します。
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9
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(8)に《卵黄》を1つずつ入れて、その度に空気を入れながらよく混ぜる。
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10
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(9)に《マーマレードとオレンジキュラソー》を入れてさらに混ぜる。
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11
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(10)に《(2)のふるった粉類》を入れてざっくり混ぜる。
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12
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(11)に《(3)又は(4)》を入れて、更に練らないようにザックリ混ぜる。
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13
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《(5)で分けた卵白》に《残りのグラニュー糖》を徐々に加えながらしっかり泡立てて『角が立ったメレンゲ』を作る。
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14
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(12))に《(13)のメレンゲの1/3量》を分けて入れて、サックリ切るようによく混ぜる。
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16
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生地が出来上がりました^^
これをパウンド型やお好きな型に入れて下さい。
*最後に20cm位の高さから2～3回落とします
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(16)を『170～180℃に予熱/15分～空運転』させておいたオーブンで『45〜60分』焼成する。
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家庭用オーブンの『予熱完了直』は庫内温度がまだ低いです。
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19
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特に型が小さいほど、いつも同じ仕上がりにするには『空運転』をする事をお奨めします。
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私の場合
*TOSHIBA《ER-A9/2004年モデル》⇒180℃
*《ER-LD530/2013年モデル》⇒170℃
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この様にオーブンの熱伝導とパワーによって変わります。
普段パウンドを焼かれる時にうまく出来る温度にして頂ければOKです。
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ケーキを焼いている間に『ID1770349』の要領でシロップを作ります。
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23
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焼けたら少し空中から1回ドンって落としてショックを与え焼き縮みを防ぐ。
そして高さを保つために横にして冷まして下さい。
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【補足】
(23)は紙を引っ張って、出来るだけすぐに型から出して冷ます様にして下さい。
*焼きたては柔らかいので注意を…
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(24)を放置し過ぎると乾燥してしまいしっとり感が損なわれます。
30分以上放置しない様に気を付けて下さい。
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冷蔵庫から出したては固くなっています。
食べる1～2時間以上前に出して下さい。
よい状態で美味しく楽しんで下さい^^
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急ぐ場合は…
カットしたものをラップに包んで『レンジ500W約7秒』でしっとり柔らかくなります。
*複数の場合は調整を…
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食べ頃は絶対翌日以降!
味見したいのもじっと我慢です(笑)
*画像は焼成後2日経過で断面も落ち着いています
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(29)の断面はとてもキメが細かくて、フォークがす～っと入ります♪
本当にしっとりさわやかで美味しいデス^^
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これはお友達へのプレゼントで70×70×H30mmの紙の型で焼きました。マフィン型etc.どんな型でも大丈夫^^
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この大きさは各々のオーブンで『25分』焼成しています。
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この型は差し入れにとってもで便利です。
型の四隅をちょっと広げたらパカっと簡単にパウンドが取れます。
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断面はこんな感じ。パンのように被りく事が出来ます^^
ちょっと可愛いケーキで私は結構気に入ってます♡
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全卵すりこみ法は…
《工程(7)》で《グラニュー糖》は全量を2～3回に分けて入れて同様にして下さい。
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《工程(8)》でよく溶き解した全卵を少しずつ入れてよくホイップして下さい。
*材料の分量は全て一緒です
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画像は『全卵すり込み法』で作成した物です。
同じくとってもキメが細かくしっとりです。
作り易い方で作って下さい。
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『全卵すりこみ法』についてはID1004943『クルミのキャラメルパウンド』に記載しています。
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苺ジャムとフレッシュ苺を使用した苺の風味一杯のパウンドはID1053201です。
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コツ・ポイント
*混ぜるだけで簡単ですが一つ一つ丁寧に作ってあげて下さい。
*レシピは『別立て法』で説明していますが、『全卵すり込み法』でも私はよく作ります。
どちらでもお好きな方法(やり易い方法)で作って下さい。
*レシピは『別立て法』で説明していますが、『全卵すり込み法』でも私はよく作ります。
どちらでもお好きな方法(やり易い方法)で作って下さい。
このレシピの生い立ち
お友達がぶどうジャムでパウンドを作ってるのを知り、参考にさせてもらいながら自分なりに配合考えました。
このレシピの作者
＊ai＊
