メッチャ美味しい!!土鍋de本格鯛めし
作り方
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1
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米をといでザルにあげ水気をきっておく。
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2
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鍋に水と昆布を入れ火にかけて、薄口醤油・酒・塩で調味し、沸騰する寸前に昆布を取り出しておく。
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3
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鯛の切り身(骨がついてる方が美味しい)は両面軽く塩焼きする。
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4
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土鍋に1と3を入れ、米の量×1.8=(2合なら)一合カップで3カップ+3/5カップ(180cc×2×1.8=約648cc)の2を入れて、フタをして強火にかける。
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6
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炊き上がり~!
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7
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鯛の皮と骨(中骨と小骨)をお箸としゃもじでキレイに取り除いて身をほぐし、ご飯と混ぜ合わせれば出来上がり!
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8
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ご飯もツヤツヤ♪あんまり美味しいから、旦那と2人で2合すべて完食っ☆←食べ過ぎ
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9
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頂き物の大きな鯛でも作ってみました。大成功!
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コツ・ポイント
基本は、、水加減 米:ダシ=1:1.8 沸騰したら強火のまま3分→弱火で12分→3分蒸らす。
土鍋や米によって微妙に変化するけど、失敗を恐れずにチャレンジしてみて下さいね!
土鍋や米によって微妙に変化するけど、失敗を恐れずにチャレンジしてみて下さいね!
このレシピの生い立ち
お刺身と鯛飯が美味しいと有名な「銀平」で教えてもらいました!