マス寿司（サーモン寿司）
Description
美味しいマス寿司がおうちで簡単に出来ますよ。お試しください。レシピの一部見直しました。
fromMay
材料
（２人分）
生マス(カラフトマス）
背部２００ｇ
塩
少々
すし酢(市販品でもよい）
大さじ２～３
１０枚くらい
適宜
佃煮こんぶ（あれば）
少し
適宜
炊きたてご飯
２合
粉末すし酢（液体でもよい）
大さじ２（３０g）
作り方
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1
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炊きたてご飯に粉末すし酢をふりかけ、すし飯を作る。
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3
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ペーパータオルで水分を取ったマスをすし酢の中に漬け込み２０分おく。
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4
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甘酢しょうがは粗く刻んでおく。
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5
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型（ケーキ型２０㎝など）にラップを大きめに敷いて、底にマスの切り身をきれいに敷きつめ、大葉を重ねる。
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6
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すし飯の半量を型に詰め、その上に刻んだ甘酢しょうがと佃煮こんぶ、白ごまを散らす。
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7
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残りのすし飯を重ねて詰める。
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8
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型からはみだしているラップをていねいに重ね合わせ、しっかり押さえる。（重石をする）
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9
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レシピ見直しの際には長方形の押し寿司の型を使いました。（今回は鮭を使いました）
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コツ・ポイント
マスの背部を柵にした時に小骨がありますので、とってくださいね。ほんのひと手間で美味しくなりますよ。
このレシピの生い立ち
マスを１本解体しているうちに、富山のます寿司を思い出し、食べたくなりました。大葉、甘酢しょうがなどは自己流にアレンジしました。
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fromMay
