好評すぎてビックリ☆母直伝茄子の辛し和え
Description
我家の定番"茄子の辛し和え"
初めて自分で作ってみました。難しいイメージがあったけど、意外に簡単で拍子抜けしてます♪
初めて自分で作ってみました。難しいイメージがあったけど、意外に簡単で拍子抜けしてます♪
ういりー
材料
（茄子1kg分）
900ｃｃ(450cc)
●塩
125ｇ(62g)
1ｋｇ
ミョウバン （色よくするため）
少々
★砂糖
150ｇ程度
★からし粉
25ｇ（1袋50gなので半分）
○みりん
40ｃｃ
○醤油
50ｃｃ
作り方
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1
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●で塩水を作ります。
沸騰させて塩を完全に溶かします。
その後、冷めるまで放置。
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2
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茄子を食べやすい大きさに切りながら、重しの出来る容器に入れていきます。
最後に、ミョウバンをパラパラかけておきます。
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4
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１日経つとこんな感じになります。
ナスの水気を絞ります。ギュ～～ッと!!強く強く!これでもか！ってくらい強くがbest
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5
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大き目のボウルに★の砂糖とからし粉を入れて混ぜます。
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6
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５に○のみりんと醤油を入れて混ぜます。
【★と〇を同時に混ぜると、混ざりにくいので注意！】
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7
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ギュッとギュッと硬く硬く搾った茄子を6.に入れて混ぜる。ここが一番大変!!!!
搾り方が足りないと塩辛い感じになります。
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コツ・ポイント
少し茄子が浸かりにくい(最初だけ)ですが、塩と水は半量でもＯＫです。私は半量(カッコ内の数字)でしています。
出来た物をすぐに食べるより、一度冷凍した物の方が味が馴染んで美味しいような気がします。
気分だけかなぁ～～？？(*^。^*)
出来た物をすぐに食べるより、一度冷凍した物の方が味が馴染んで美味しいような気がします。
気分だけかなぁ～～？？(*^。^*)
このレシピの生い立ち
ずっと以前から、母が毎年作ってくれる『茄子の辛し和え』を自分でやってみました。
メモ代わりにここに載せておきます♪
我家の定番です。
メモ代わりにここに載せておきます♪
我家の定番です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ういりー
