塩麹さん de ビックリなパウンドケーキ
さっこまま
作り方
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1
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パウンドケーキ型にはあらかじめ分量外の油脂を塗り、クッキングペーパーを敷いておきます。
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2
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小麦粉とアーモンドプードルはあわせて篩っておきます。塩麹さんを使うのでBPは使用していません。
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4
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卵白を泡立て、全体がほぐれてきたら分量の砂糖を3～4回ほどに分けていれます。
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5
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ピンと角が立つまで、きめこまく艶々なメレンゲに仕上げます。
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6
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クリーム状になったバターに分量の砂糖を3回ほどに分けていれ、白ぽっくなるまでホイッパーで混ぜます。
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7
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６のボウルに卵黄を1個ずついれ、ダマにならないようにホイッパーで良く混ぜます。
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8
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全体が混ざったら塩麹さんとバニラエッセンスを入れてかき混ぜます。
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9
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更にメレンゲの半分を加え、全体が馴染んだら、篩っておいた粉類を3回に分けていれ、その都度きるように混ぜていきます。
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10
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最後に残りのメレンゲを加え、全体が混ざったら型に流しいれて、型の真ん中に割り箸等で筋を付けます。
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11
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１７０℃のオーブンで40分焼いて完成です。粗熱が取れたらビニール袋等にいれ保存します。
翌日の方が美味しいですよ♬
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12
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09．10.01…話題入り。塩麹さんをスィーツに使ってくださったチャレンジャーの方々に感謝しています。
(*^_^*)
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コツ・ポイント
ちょっと面倒でも卵黄と卵白を分けて使うことで、仕上がりがふんわりします。
このレシピの生い立ち
塩麹さんを使って塩スイーツに挑戦♬
さっこまま
