具がたっぷりのジャンバラヤ
Description
ケイジャン料理のふるさと、ルイジアナ発のジャンバラヤ。下準備にちょっと時間はかかりますが、味は保証付。義理母からもらったレシピのアレンジです。
材料
(4人分)
500g
スモークソーセージ
200g
250g
ピーマンまたはベルペッパー
2個
大1個
にんにく
3片
約400gを1缶
*チリパウダー
大さじ1
*ホットソース
小さじ1
*カイエヌペッパー
小さじ1/2
*ウスターソース
大さじ1
*ベイリーフ
3枚
大さじ1
90g
ホワイトライス
1/2カップ
塩・こしょう
適量
作り方
-
-
1
-
(下準備)
ソーセージを1.5cmほどのダイス形に切る。
水をたっぷりはった大きな鍋に鶏肉とソーセージを入れ、鶏肉が骨から取れるくらいになるまで(約45~1時間)煮込む。
-
-
-
2
-
鶏肉が骨から簡単にとれるようになったら、鶏肉とソーセージをざるにあけ、鶏肉を適当な大きさに裂く。この煮汁はリザーブブロスとして使います。えびは殻と背わたを取っておく。
-
-
-
3
-
(調理)
たまねぎとピーマンを1cmほどのダイス型に切り、にんにくはみじん切りに。これらとえびを大きな鍋にサラダ油をひいて(分量外)5分ほど炒める。このとき野菜たちが焦げそうだったら、リザーブブロスを少し足してください。
-
-
-
4
-
たまねぎがしんなりとして透明になってきたら、塩・こしょうをし、トマトペーストを入れて更に5分ほど炒める。トマトペーストに照りが出るようになるまで炒めると、トマトの甘みが良く出ます。
-
-
-
5
-
4に*印をすべて入れ、中火で15分煮込む。
-
-
-
6
-
5に鶏肉とソーセージを加え、更に15分ほど煮込む。このとき、煮汁が濃くなりすぎたら、その都度リザーブブロスを加えて調節する。ここで味見をして辛さを調節。
-
-
-
7
-
6に洗って水を切った米と1カップのリザーブブロスを加え、更に30分ほど弱火で煮込む。米が柔らかくなってくると焦げ付きやすいので、たまにかき回してリザーブブロスを少しずつ足しながら調節。
-
-
-
8
-
お米がお好みの柔らかさになったら火を止め、塩・こしょうで味の調節をして出来上がり♪
-
コツ・ポイント
使うお米の種類ははお好みで。個人的にはカリフォルニア米などのロングライスがお勧め。普通の日本米を使われるときは、お米と一緒に入れるリザーブブロスをすこし少なめにして調節してください。カイエヌペッパーは辛さのお好みで♪
アメリカのカップ1カップ=250ml使用
アメリカのカップ1カップ=250ml使用
このレシピの生い立ち
ルイジアナ在住の義母直伝のレシピを少しアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)