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レシピID :90665
手羽餃子(骨抜き詳細説明付き)
骨を抜き濃いめに下味を付けた手羽先に、荒挽きの挽肉と行者ニンニクを詰めて揚げました。最強のビールの友です(笑)
材料 （ 2人分 ）
新鮮な手羽先
6本
*醤油
大2
*酒
大1
*長ねぎ
青い部分10cm
*生姜
スライス4枚
■
【餃子のたね】
豚粗挽肉
100～150ｇ(手羽の大きさによる)
行者ニンニク
茹でたものを5本
おろし生姜
小1
醤油
小1
オイスターソース
小1
ごま油
小1
塩・胡椒
少々
揚げ油
適量
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1
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太い骨と細い骨を包丁で切り離し
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2
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細い骨の関節を逆関節にして引き出すとくるっと抜けます。
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3
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太い骨の周りの筋を切りながら肉をはがし、逆関節にして外し
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4
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くるっと簡単に骨が外れます。
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5
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骨抜き完了。フォークで皮の方をプチプチと何箇所か刺しておきます。(多めに開けると、揚げた時に膨らんで爆発しそうになるのが防げます。)
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6
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*印を袋に入れて下味を1時間以上付けます。(冷蔵庫にて)
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7
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行者ニンニクを刻んで挽肉と調味料を入れて手でこね、手羽先に詰めて口を爪楊枝で留めます。
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8
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中華鍋に熱した少量のサラダ油でキツネ色になるまで中弱火でじっくり揚げます。手羽先の方を上にして、タネが入った方が油に浸かるように揚げ、油の音が細かくジュジュウといったら出来上がり。
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9
-
炭を熾した時は、じっくりと炭火で炙ってもおいしいです。
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- 4位
楽しく骨抜き出来ましたか？
私は、最初の2本くらいを無理くり骨折させたり鶏脂ですべって包丁を落としたりだったけど、最後はくるっと骨が抜けるのが快感になって楽しく料理しました(笑)。
この前、チャーハンを詰めたバージョンを食べました。具のバリエを広げて、いろいろと楽しんで下さいね！
ご報告、ありがとうございました！
味が濃いと作り置きできていいですよねぇ。
パーティとは無縁の我が家では(笑)、夏のビールがんがんいっときー。の時にかじっては飲みでした(笑)。
次に違う手羽先レシピを出したら、お子様方は食いついて歯を折ってしまうかも・・・(笑)
私も大好きなレシピです。
作っていただいてありがとう＆ご報告ありがとうございました！
真理mariと申します。
一昨日の夕食に、こちらの手羽餃子を作らせていただきました。
骨抜きが上手くいくかどうか心配していたのですが、写真つきの詳細な手順のおかげで、意外とスムーズに処理することが出来ました(^-^)
コツは思い切ってやることなんですね（笑）。
揚げたては本当にジューシーで、正に”最強のビールの友”でした☆
酒飲みの私にはたまらない美味しさです(^▽^)
骨抜きが思いの外簡単にできることがわかったので、これからは再々作って楽しませていただきたいと思います♪
美味しいレシピをありがとうございました(*^-^*)
＞コツ
そうんです(笑)
いいストレス解消になりますよね(笑)
ウコンを見方に、これからも酒飲みレシピをアップしていきたいと思っていますのでこれからもよろしくね♪
ご報告、ありがとうございました！
居酒屋で食べた「手羽餃子」が凄く美味しかったのですが、骨の抜き方わからないし作るなんて無理！って思ってたのですが、銀姐さんのレシピを発見して嬉しくなりました。
最初はちょっと不安でしたが「思いきりが大切」とあったのでおもいっきり逆関節にしてみました！
主人も手羽餃子が家で食べれるなんて思ってもなかったようで、すごく喜んでくれました。
揚げずにグリルで焼いちゃいましたが、焼いてる途中からいい香りが充満してました。
香りも味も最高でした！
ありがとうございました。
日記に紹介させていただいたので、不都合等ありましたら連絡ください。
ご主人様の誕生日のメニューになるなんてとっても光栄です！
たしかに手羽餃子って外で食べるイメージがあるので食卓に上がってるとびっくりするかも(笑)
日記も拝見しました。
楽しいお誕生日になってよかったですね♪
私の誕生日にも作ってほしいくらいです(笑)
お返事遅くなってごめんなさい。
そして感想をありがとうございました！
私は手羽餃子の存在を最近、父から聞いて知りました。
クックならレシピある？と見て、銀姉さんの“詳細説明付き”を参考にさせていただきました。
骨抜きがどのくらい時間かかるのか？と少し心配でしたがそれなりにできました。
揚げるのが面倒だったのと、少し怖い気がしたので、蓋をして、しっかり焼いた結果ちょっと焦げて見た目は悪いけど、おいしかったです。
おいしい＆親切なレシピありがとうございました。
以前にも報告させていただいたのですが、もう何度も
作らせていただいてます。
事後報告で申し訳ないのですが、今回、ブログに紹介させて
いただきました。
不都合等ありましたら連絡ください。
http://plaza.rakuten.co.jp/kakera518/
この冬に大阪から札幌に移住して、行者にんにくをスーパーで見かけて「？？？」と思っていたのですが、やはり道民になったからには挑戦してみなければっ、とレシピ検索して銀姉さんのレシピにたどり着きました。
旦那さんがから揚げ大好きなので、誕生日に普通の鳥唐揚げと手羽餃子を作られてもらいました。つくれぽの写真にその唐揚げも写ってしまってごめんなさい…。
不器用なので骨抜きはなかなか上手くいかないし（８本目あたりからようやくちょっとコツをつかんだかも？）しかも具は余るし、爪楊枝がなかなかささらないしと、大変でしたが、その価値はあったかも！
美味しかったです～。旦那さんも「これ美味しいっ」と絶賛でした(*^^)v
レシピ本当にありがとうございました。
次回はもうちょっとうまくできるといいのですが…。