鶏ミンチの油揚げ巻き

インゲンは塩を入れた熱湯で色よく茹で冷水にとり水気を切っておきます。揚げの幅に合わせて切る。

油揚げは熱湯をかけて油抜きしてしっかりと水気をふきます。

綿棒などをくるっところがし

刃先を袋の中に入れ、切りおとした両脇の２辺を切り開きます

お野菜はこれだけ使います。にんじんはだいたい２周くらいかつらむきした量。

細かくみじん切り。椎茸は厚みをそぐようにしてから切ると細かく切れます。

こんな感じで粘りが出てきたら野菜と④の切りおとした揚げを混ぜ込み片栗粉をふりさらにまぜます。

広げた揚げに⑨を４等分しておきます。

向こう１，５㎝ほど残してひろげます。

くるんとまきます。

ラップで巻いて蒸気のあがった蒸し器で中火で８分程。

蒸し上がる頃に☆の材料を煮立てて餡をつくり水溶き片栗粉でとろみをつけます。

ラップを外して１㎝ほどの厚みに切り器にもりつけ餡をかけてできあがり。

お弁当などにいれるときは餡のかわりに具に醤油をおとしてしっかりめに味をつけたり、蒸した後醤油酒みりんを煮きって絡めたり。