ひつまぶし・・・茄子で。
レシピID:913870
甘辛味に、ねぎ・海苔・わさび。うなぎなら、文句なくおいしい。秋刀魚でもおいしかった。ならば・・・茄子でもいけるか？
材料 （ ２人分 ）
| 茄子 | ３本（２５０ｇ） |
| ●醤油 | 小さじ１ |
| ●めんつゆ（３倍濃縮タイプ） | |
| 大さじ２ | |
| ●砂糖 | 大さじ１ |
| ●みりん | 大さじ１ |
| ●酒（または水でもいいかも） | |
| 大さじ２ | |
| ●片栗粉 | 小さじ１/２弱 |
| サラダ油 | 大さじ１～ |
| ねぎ（または万能ねぎ） | |
| 適量 | |
| 刻み海苔 | 適量 |
| わさび | 適量 |
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1
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茄子は５ｍｍくらいの厚さにスライス、水に晒す。秋茄子はアクが強め。ただ・・・照り焼きにしてしまうので、変色しても大丈夫。
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2
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時間短縮のため、茄子を電子レンジ５００Ｗで２分３０秒加熱します。
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3
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小さい容器に●砂糖と●片栗粉を入れて混ぜ合わせます。他の液体の●調味料を少しずつ注ぎ、砂糖をよく溶かすように混ぜます。
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4
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ねぎは小口に刻んでおきます。海苔は板海苔であれば軽くあぶって、細く切っておきます。
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5
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フライパンにサラダ油を熱し、２の茄子を並べて焼く。両面に香ばしく焼き色がつくまで焼く。
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6
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３を軽くかき混ぜてから（片栗粉が沈殿しているので）、５に注いで絡める。調味液がぶくぶくするまで、加熱を続けながら絡める。
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7
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皿（または、ごはん♪）の上にのせ、お好みの量の薬味をのせて（添えて）完成！
コツ・ポイント
●家庭用の普通の大きさのフライパンだと、茄子３個分が１度に作れる量の限界。茄子の切り方を変え、炒めるようにして作るともっと大量にできそう。ID :624126みたいな感じで。●調味料の濃さはお好みで。うなぎの蒲焼用のタレがあったら、最高！
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/17
先日、我が家にしては豪勢に（？）うなぎでひつまぶし。甘辛味にねぎと海苔とわさび。この組み合わせがたまらない！次は値段を下げてうなぎを秋刀魚に。うん、これでもおいしい。ならば・・・と、もっとお安く、茄子で。いいぞ、茄子！
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