レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(300品)
レシピID :913870
ひつまぶし・・・茄子で。
甘辛味に、ねぎ・海苔・わさび。うなぎなら、文句なくおいしい。秋刀魚でもおいしかった。ならば・・・茄子でもいけるか？
材料 （ ２人分 ）
茄子
３本（２５０ｇ）
●醤油
小さじ１
●めんつゆ（３倍濃縮タイプ）
大さじ２
●砂糖
大さじ１
●みりん
大さじ１
●酒（または水でもいいかも）
大さじ２
●片栗粉
小さじ１/２弱
サラダ油
大さじ１～
ねぎ（または万能ねぎ）
適量
刻み海苔
適量
わさび
適量
-
1
-
茄子は５ｍｍくらいの厚さにスライス、水に晒す。秋茄子はアクが強め。ただ・・・照り焼きにしてしまうので、変色しても大丈夫。
-
2
-
時間短縮のため、茄子を電子レンジ５００Ｗで２分３０秒加熱します。
-
3
-
小さい容器に●砂糖と●片栗粉を入れて混ぜ合わせます。他の液体の●調味料を少しずつ注ぎ、砂糖をよく溶かすように混ぜます。
-
4
-
ねぎは小口に刻んでおきます。海苔は板海苔であれば軽くあぶって、細く切っておきます。
-
5
-
フライパンにサラダ油を熱し、２の茄子を並べて焼く。両面に香ばしく焼き色がつくまで焼く。
-
6
-
３を軽くかき混ぜてから（片栗粉が沈殿しているので）、５に注いで絡める。調味液がぶくぶくするまで、加熱を続けながら絡める。
-
7
-
皿（または、ごはん♪）の上にのせ、お好みの量の薬味をのせて（添えて）完成！
コツ・ポイント
●家庭用の普通の大きさのフライパンだと、茄子３個分が１度に作れる量の限界。茄子の切り方を変え、炒めるようにして作るともっと大量にできそう。ID :624126みたいな感じで。●調味料の濃さはお好みで。うなぎの蒲焼用のタレがあったら、最高！
コメント