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①栗は一晩水に漬けて置くと
鬼皮が剥きやすいです。
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2
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②鍋に、栗がかぶるくらいの水を入れ
大さじ１杯の重曹を入れ
沸騰してから中火で10分ゆでます。
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3
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③ビックリするくらい
アクがでます。
10分経ったらお湯を捨て、流水ですすぎます。
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4
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④流水ですすぐ際、
栗を軽くこすると
渋皮のスジが掃除できます。
しぶといものは
竹串で取ります。
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5
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⑤再度、鍋に栗を入れ
かぶるくらいの水と
大さじ１杯の重曹をいれ
沸騰してから中火で10分ゆでます。
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6
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⑥10分ゆでる。（重曹入り）
流水でスジ掃除。
竹串でスジ取り。
この工程を３回行ないます。
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7
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⑦３回ゆでこぼすと
渋皮のスジも取れ
アクもおさまってきます。
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8
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⑧鍋に栗と水を入れて
お砂糖200gを入れ
弱火で20分、
残りの砂糖を入れ
弱火で10分
コトコト煮ます。
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⑨冷める段階で甘味がしみていきます。
すぐ食べても美味しいし、
一晩寝かせると
さらにおいしくなります。
コツ・ポイント
甘めのレシピです。お砂糖はお好みで調整して下さい。
渋皮が破れると煮崩れの原因になります。
重曹はアク抜きと柔らかくなるお手伝いをしてくれます。
あまり多く入れると煮崩れの原因にもなるのでご注意下さい。
渋皮が破れると煮崩れの原因になります。
重曹はアク抜きと柔らかくなるお手伝いをしてくれます。
あまり多く入れると煮崩れの原因にもなるのでご注意下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
15件
(15人)
美味しく作ってくれて嬉しいです。れぽありがとうです。
お母様からの嬉しいお言葉ですね！参考にしてくれてありがとう。
ころんと美味しそうです。初挑戦参考にしてくれてありがとう。
鬼皮むきご苦労様でした。本当においしそうです。ありがとう。
本当においしそうです♪参考にしてくれて ありがとう。
おいしさが山盛りですね～♪れぽありがとう。
初挑戦ありがとう。 とてもおいしそうです♪
きれいな照りでおいしそうです。れぽありがとうです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/09/22
嫁いだ娘の大好物です。今年は一緒に作ってみました。
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重曹にてあく抜きをしたのですが、砂糖を入れて煮ている
今甘みの味見をしようとしたら、これ渋い。。。
このまま煮てよいのでしょうか？
再度重曹であく抜きしなおしでしょうか？
コメントありがとうございます。
渋皮の黒いスジが残っていると渋味がでます。
再度重曹を入れると煮崩れしてしまうので
水からのゆでこぼしをおすすめします。
おいしくできるといいですね。
念のため煮汁を捨てて再度甘みをつけてみました。
まだ若干渋みがあるように思い恐る恐る食べてみたら・・・
おいしい☆栗のほうには渋みはなかったです。
近所のお友達も喜んで食べてくれました。
ありがとうございます。
おいしく出来て良かったです。
お友達と楽しいお茶になったのでしょうね。
参考にしてくださって
ありがとうございました。（＾▽＾）ノ