栗の渋皮煮

Name: 栗の渋皮煮
Ingredients: 栗 １kg; 砂糖 400g; 重曹 小さじ１×３

Description

シンプルだけど美味しい！
我が家の秋のおたのしみです。

インチキ由美ちゃん

材料

栗　

１kg

砂糖

400g

重曹

小さじ１×３

作り方

1

①栗は一晩水に漬けて置くと
鬼皮が剥きやすいです。
2

②鍋に、栗がかぶるくらいの水を入れ

小さじ１杯の重曹を入れ

沸騰してから中火で10分ゆでます。
3

③ビックリするくらい
アクがでます。
10分経ったらお湯を捨て、流水ですすぎます。
4

④流水ですすぐ際、
栗を軽くこすると
渋皮のスジが掃除できます。
しぶといものは
竹串で取ります。
5

⑤再度、鍋に栗を入れ

かぶるくらいの水と

小さじ１杯の重曹をいれ

沸騰してから中火で10分ゆでます。
6

⑥10分ゆでる。（重曹入り）
流水でスジ掃除。
竹串でスジ取り。
この工程を３回行ないます。
7

⑦３回ゆでこぼすと
渋皮のスジも取れ
アクもおさまってきます。
8

重曹のニオイを落とすため、かぶるくらいの水を入れ、沸騰してから５分ゆでます。お湯を捨て味入れに入ります。
9

⑧鍋に栗と水を入れて
お砂糖200gを入れ
弱火で20分、
残りの砂糖を入れ
弱火で10分
コトコト煮ます。
10

⑨冷める段階で甘味がしみていきます。
すぐ食べても美味しいし、
一晩寝かせると
さらにおいしくなります。

コツ・ポイント

甘めのレシピです。お砂糖はお好みで調整して下さい。

渋皮が破れると煮崩れの原因になります。

重曹はアク抜きと柔らかくなるお手伝いをしてくれます。

あまり多く入れると煮崩れの原因にもなるのでご注意下さい。

このレシピの生い立ち

嫁いだ娘の大好物です。今年は一緒に作ってみました。

レシピID : 917514 公開日 : 09/09/22 更新日 : 21/09/22

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

19件 (18人)

2012年10月12日

kiki7112

チョット黒くなったけど味にゎ満足！美味しかったぁ♪

作者コメントを見る

皮むきご苦労様でした。美味しいの言葉に感謝です。ありがとう♪

2010年10月8日

ブルーポピィ

初挑戦！時間はかかったけど、すごく美味しくって幸せv(^o^)

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きれいな仕上がりで美味しそうです。れぽありがとうございます。

2010年10月3日

とりっぽ

初挑戦!出来ると苦労が報われる感じがします(*´ω｀*)

作者コメントを見る

参考にしてくれてありがとう。きれいな仕上がりですごいです。

2010年9月30日

はづきCP

秋ですね、栗の季節です！今年もこのレシピで渋皮煮作っちゃったよ～

作者コメントを見る

ありがとうございます。いつもおしゃれな写真に感激です。

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栗の渋皮煮

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材料

作り方

1

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コツ・ポイント

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