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レシピID :920207
インドのナン 色々乗せたり シンプルに
インドカレーといえばナーン。トースターかオーブンがあれば、家でも簡単に作れます。
僕のインドカレーと、ご一緒に。
僕のインドカレーと、ご一緒に。
材料 （ ナーン3枚分 ）
強力粉
200g
ベーキングパウダー
大さじ1/4
塩
大さじ半分
ドライイースト
3.5g
砂糖
大さじ1弱
少し熱めのお湯
75cc
サラダ油
大さじ2
ヨーグルト
大さじ3
■
下記はお好みで（ナン飾り用：なくても可）
クミンシード
小さじ1
S&Bすりおろしにんにく
小さじ1
コリアンダーの葉
ひとつかみ
バター
大さじ1
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1
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人肌より熱めのお湯にドライイーストを混ぜ入れ、それから砂糖を加え、湯煎をし、温かいところに置いておく。
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2
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その間に、強力粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜる。振るいにかけなくても大丈夫ですが、お好みでどうぞ。
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3
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それから、ヨーグルト、油を加え、軽く混ぜ合わせる。
ドライイーストの上部に泡の層ができているか確認する。
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4
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手順1で準備したドライイーストを加え、生地が滑らかにまとまり、手に付かなくなるまで、こねる。10分弱です。
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5
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生地を丸め、両手に油を付け、丸めた生地の表面に油をうつす。30分～1時間ほど温かいところに置き、発酵させる。
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6
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発酵させている間に、カレーを作る準備や、ナーンに乗せるコリアンダーの葉をみじん切りにしたりと、準備する。バターも溶かす。
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7
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フカフカにやわらかく膨らんだ生地を3等分にし、まな板に小麦粉を引く。丸めた生地を、一つづつめん棒で伸ばしていきます。
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8
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めん棒で伸ばす。薄いと堅めの出来上がりとなるので、1cm前後の厚みに。
シンプルなナンを作る場合はこのまま手順11へ。
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9
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溶かしたバターを、スプーンで伸ばす。上に乗せるものを決める。クミンシード、コリアンダーの葉がおススメ。
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10
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お好みの具／スパイス（今回はコリアンダーの葉になっています）を、まんべんかく乗せる。少し押し込む感じで。
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11
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温めたトースターで220℃で3～4分焼く。この3～4分のうちに、トースターの様子を見ながら、次の生地を伸ばす。
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12
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出来上がり。手順8から11の作業を繰り返してください。オーブンだと、3枚分を一度に焼け、よりナーンらしい出来になります。
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13
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ぷっくり膨らみます。
なお、テフロン加工のフライパンでも、焼けました。
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14
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シンプルなナーンの場合、バターを乗せずに焼きます。
焼きあがったら、熱いうちにバターを少し伸ばしてください。
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15
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クミンシードを乗せたナーンは、香りが最高です。
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16
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2010年1月28日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：）
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17
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*ai*さんが、このナンをベースとしたピザのレシピを掲載されました。美味しそうです。:)
（ID :1128612）
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18
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2012年 2月 7日、
100人の方に作っていただきました。
皆さん心からありがとう！:D
コツ・ポイント
・ドライイーストは、ぬるま湯を加えた後、泡の層ができたら大丈夫です。
・コリアンダーの場合は手順4~5で生地に練り込んでもかなり美味しくておススメです。
・材料欄修正しました。必要な水分は環境気温により変化するため適宜調整してください。
・コリアンダーの場合は手順4~5で生地に練り込んでもかなり美味しくておススメです。
・材料欄修正しました。必要な水分は環境気温により変化するため適宜調整してください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
121件
(103人)
ナンドックは新しくてステキですよ！！カレーと共に感謝！；）
初めて試してくださり感謝！勉強の合間に色々お試し下さい！：）
豆乳のナンは是非試してみたい素敵なアイディア！感謝です！：）
焼き具合もとても美味しそう！是非また作って！ありがとう！：）
よく炒られたクミンの香りが写真からただよってます！感謝！：）
厚いとふかふかですね！全体がよく焼けて美味そう！感謝！：）
焼き具合もきれいで美味しそう！はまってくださり感謝です！；）
ナンの下にチーズをひいて焼くのはすごいアイディア！感謝！：）
ふっくらと、とても美味しそう！こちらこそヨロシク！感謝！；）
焼き色がとてもキレイでプロの出来ですよ！ありがとう！！：）
そうして選んでいただいた事とても光栄ですよ！ありがとう！：）
キレイな焼き具合の出来ですね！カレーと一緒にありがとう！：）
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少し薄かったかもしれませんね。余熱もしてましたが、少し温めて、そしてトレイも温めてておいて、再挑戦してみたいと思います。
どうもありがとうございました。
どういたしまして。次は膨らむといいですね。また何かありましたらお知らせください。:)
こんにちは。
パン焼き機は、我が家では使わないため、分かりません。生地をこねることのできる機能であれば、良いのではないでしょうか。
本格的でさすがプラバールさん！と思いました。うちの定番にします。 ありがとうございます。
こんにちは。つくれぽとコメントをありがとうございました。
ご質問について、イーストの分量はCHIーCHIーさんがいいなと思われる量で作られるといいと思いますよ。このレシピは、実家で長年働いていただいているお手伝いさんが作る家庭レシピで、それを自分で試したところ美味しく出来たことから、本人の了解を得てこちらに載せています。そのため、イーストの量の理由は僕も説明できません…。是非、違う分量でお試しになってみてください。
確かに、生地を冷蔵保存してから焼くと、食感が違いそうですね。
なお、イーストは、作る時にいる国の近所のスーパーで買ったものを使っています。
CHIーCHIーさんのコメントは新鮮で、勉強になりますね。パン作り頑張ってください！
Best wishes,
プラバール :)
なるほど！ ご丁寧に説明していただいてありがとうございました。 家の家族から”Bread head"といわれるまでに熱中しています。＾－＾ いろいろ試してみますねではまた！
またまたお邪魔しました。冷蔵庫に寝かしてしまうと生地の中にある甘さが一気に減ってしまうので10度くらいのところに寝かしてみました。大成功＾＿＾ 食感がもちっとしっとりでもふんわりして家の近所のインド料理のナンの味にかなり近く（味は同じなのですがこの店の生地はももう少し平べったいです。次回はもう少しイーストを減らしてみます。今回は１００％の粉に対して０．９％）おいしくできました。）http://www.karavallilatham.com/
どうもありがとう！！すごく嬉しいです。一晩寝かせないときもふんわりホワッと好きですよ。それからヨーグルトを生地に混ぜると普段パンより発酵が早く進むような気がします。ヨーグルト酵母が元気がいいのと同じ現象なのかなぁ。。。 長々と無駄話をしてしまいましたが、あまりの嬉しさからのことなのでお許しください。＾＾
こんにちは。2つのコメントをありがとうございました。
美味しくできて良かったですね！
また色々お試しになってみてください。
コメントありがとうございます。 :)
今日は美味しいナン、ごちそうさまでした：）
ふかふかしていて美味しいですね。
ところでつくれぽに書いたザータ（ZAHATAR）ですが、中東地方の料理に使われるハーブミックスのことで、原材料はマジョラムと白ごまです。パッケージには日本語でザータと書かれていたので、ザータと書きました。とても香りが良いです ：）