サクサク秋刀魚♪ガーリック風味
レシピID:920337
衣にガーリック粉末を入れ香りのいい秋刀魚のフライ☆中からトロッとチーズが出てきてビールにもワインにも◎な1品です♪
材料
| 秋刀魚 | 2尾 |
| なすび | 縦割り1/2本 |
| 料理酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ3 |
| クラフト 切れてるチーズ パルメザン | |
| 6枚 | |
| 黒胡椒 | 少々 |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉、パン粉 | 適量 |
| ガーリックパウダー | 大さじ１ |
| バジル | お好みで |
| パプリカ | 1個 |
| ■ ＜トマトソース＞ | |
| ホールトマト缶 | １缶 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 白ワイン | 大さじ１ |
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1
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秋刀魚は3枚に下ろし、中骨を抜き、腹、脇の骨も取り除く。一度洗い、塩を軽く両面に振り置いておく。
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2
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秋刀魚から水気が出てきたら、押さえるようにして、ふき取り、料理酒に漬けておく。
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3
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なすびの皮を剥き、縦半分（５㎜くらいの厚さ）に切る。両面に軽く塩を振って、5分ほど置いておく。軽く洗い水気をしっかりふく
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4
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秋刀魚をペーパーで水気を拭いたら、3等分に切る。なすびも同様に3等分に切る。
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5
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秋刀魚→チーズ→なすびと乗せたら、黒胡椒を振る。そして、秋刀魚を乗せて、形が崩れないように、爪楊枝で2箇所止める。
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6
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食べやすいように、半分に切ってもよい＾＾写真は半分に切ってます。
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7
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パン粉にガーリックパウダーを混ぜる。
５を小麦粉でまぶし、溶き卵を絡ませ、パン粉をつける。（フライの要領です♪）
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8
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パプリカを5㎜の厚さに切る。７を天板に乗せて、オリーブオイルを上から1個づつ軽く垂らす。パプリカも同様にオイルをかける。
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9
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予熱なしのオーブンで200度15分で焼きます。（ご家庭のオーブンの焼き具合に合わせてください。）
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10
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パン粉がキツネ色になったらOKです。
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11
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トマトソース♪
ホールトマト缶をフライパンに入れて温めます。グツグツしてきたら、白ワイン、塩コショウで味をつける。
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12
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汁気がなくなるまで、煮詰めていきます。
時間があれば、漉します。煮詰めるときにしっかり潰せば、漉さなくてもいいですよ。
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13
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お皿にソースを広げ、パプリカを放射線状に乗せ、真ん中にフライを乗せます。仕上げにお好みでバジルを散らしてできあがり☆
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14
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トマトソースでなくても、レモン汁でも美味しくさっぱりいただけます♪
コツ・ポイント
もちろん、普通に揚げてもいいのですが、オーブンで焼くことで、チーズが揚げ油に溶け出すこともなく、しっかりチーズを満喫できます♪
なすびに塩をまぶすことで、下味をつけるとともに、焼いた後、柔らかくなりやすいです。
なすびに塩をまぶすことで、下味をつけるとともに、焼いた後、柔らかくなりやすいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/01
旬の秋刀魚をチーズを使って、美味しくできないかな～と考えてみました♪
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