«*優陽*のレシピ (60品)
  •  
  • 携帯に送る
  • 印刷する

サクサク秋刀魚♪ガーリック風味

レシピID:920337
メイン画像
衣にガーリック粉末を入れ香りのいい秋刀魚のフライ☆中からトロッとチーズが出てきてビールにもワインにも◎な1品です♪

材料

秋刀魚 2尾
なすび 縦割り1/2本
料理酒 大さじ2
小さじ3
クラフト 切れてるチーズ パルメザン
6枚
黒胡椒 少々
1個
小麦粉、パン粉 適量
ガーリックパウダー 大さじ1
バジル お好みで
パプリカ 1個
<トマトソース>  
ホールトマト缶 1缶
塩コショウ 少々
白ワイン 大さじ1

1

写真

秋刀魚は3枚に下ろし、中骨を抜き、腹、脇の骨も取り除く。一度洗い、塩を軽く両面に振り置いておく。

2

秋刀魚から水気が出てきたら、押さえるようにして、ふき取り、料理酒に漬けておく。

3

写真

なすびの皮を剥き、縦半分(5㎜くらいの厚さ)に切る。両面に軽く塩を振って、5分ほど置いておく。軽く洗い水気をしっかりふく

4

秋刀魚をペーパーで水気を拭いたら、3等分に切る。なすびも同様に3等分に切る。

5

秋刀魚→チーズ→なすびと乗せたら、黒胡椒を振る。そして、秋刀魚を乗せて、形が崩れないように、爪楊枝で2箇所止める。

6

食べやすいように、半分に切ってもよい^^写真は半分に切ってます。

7

パン粉にガーリックパウダーを混ぜる。
5を小麦粉でまぶし、溶き卵を絡ませ、パン粉をつける。(フライの要領です♪)

8

写真

パプリカを5㎜の厚さに切る。7を天板に乗せて、オリーブオイルを上から1個づつ軽く垂らす。パプリカも同様にオイルをかける。

9

予熱なしのオーブンで200度15分で焼きます。(ご家庭のオーブンの焼き具合に合わせてください。)

10

パン粉がキツネ色になったらOKです。

11

トマトソース♪
ホールトマト缶をフライパンに入れて温めます。グツグツしてきたら、白ワイン、塩コショウで味をつける。

12

写真

汁気がなくなるまで、煮詰めていきます。
時間があれば、漉します。煮詰めるときにしっかり潰せば、漉さなくてもいいですよ。

13

お皿にソースを広げ、パプリカを放射線状に乗せ、真ん中にフライを乗せます。仕上げにお好みでバジルを散らしてできあがり☆

14

写真

トマトソースでなくても、レモン汁でも美味しくさっぱりいただけます♪

コツ・ポイント

もちろん、普通に揚げてもいいのですが、オーブンで焼くことで、チーズが揚げ油に溶け出すこともなく、しっかりチーズを満喫できます♪
なすびに塩をまぶすことで、下味をつけるとともに、焼いた後、柔らかくなりやすいです。
  • Phone 携帯に送る
  • 印刷する

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:09/10/01
旬の秋刀魚をチーズを使って、美味しくできないかな~と考えてみました♪

このレシピが登録されているカテゴリー