古梨救済!綿雲のようなフワフワ梨ケーキ

古梨救済!綿雲のようなフワフワ梨ケーキ
食べ時期を過ぎてしまった梨はありませんか?これで救済してあげてください!09/11 400件レポありがとうございます~!
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材料 (18cmパウンド型1台分)

20世紀梨
1個
薄力粉
100g
さとう
80g(10・30・40g)
バター(マーガリンでもOK)
50g
たまご
3個
シナモン(お好みで)
少々

1

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材料を揃えます。
薄力粉はふるっておきます。

2

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梨を1cmくらいの角切りにし、耐熱皿に入れ、バター50gと砂糖10g、シナモンをふりかけてレンジで2分30秒加熱します。

3

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スプーンで軽く混ぜて、そのまま冷まします。
水分どうすんのって?そのまま使うんですよ!

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オーブンを170度に余熱します。

5

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卵を卵白と卵黄に分ける。
先に、卵白を泡立てます。

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砂糖30gを3回にわけて、ツノがおじぎするくらいまで泡立てます。

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卵黄に砂糖40gを加え、白っぽくなるまで泡立てます。(メレンゲで使った泡立て機をそのまま使います)

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⑦に粗熱をとった梨を汁ごと入れ、馴染むまで、ゴムべらでよく混ぜます。

9

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⑧に薄力粉を一度に入れ、切るように混ぜます。

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⑨に卵白の3分の1を加え、生地が馴染むまで、混ぜ合わせます。

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メレンゲのボウルに⑩を入れます。

12

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泡をつぶさないように手早く、底の方から大きく混ぜ、メレンゲの塊りがなくなるまで混ぜます。

13

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型に流しいれます。
トントンと少し上から落し、大きな空気を抜きます。

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170度で35分~40分焼きます。
竹串を刺して生地がついてこなかったら出来上がり!

15

焼きしぼみを防ぐため、オーブンから取り出したら10cm上から2~3回ドンッと落として蒸気抜きをします。

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焼きたてでも冷ましても、フワフワしっとり♪
ぜひ、綿雲のような舌触りを味わってみてください!

17

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100均のマフィン型(Lサイズ)では、焼き時間25分でした。8個できましたよ^^

18

9/11ピックアップレシピに載せていただきました!
10人つくれぽありがとうございます~!

19

10/8 100件つくれぽをいただきました!
ありがとうございますーっ!

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アップサイドダウンケーキのように、梨1個分をソテーして型の底に並べ、170℃で50分焼きました。梨を2個消費できます♪

21

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10/12 つくれぽ100人になりました!
作っていただき、本当にありがとうございます~!!

22

2011・2・20に200件つくれぽを
いただきました!
たくさんリピもしていただいて、本当に有難うございます♪

23

2012・10・18に300件つくれぽを
いただきました♪
たくさんのリピも
ありがとうございます!

24

焼いた後、しぼんでしまう・・・というご意見がございましたので、焼きしぼみ防止の蒸気抜きを記載しました。お試しください♪

25

2014.9.11に400件つくれぽいただきました!いろんな型やラッピング方法など、素敵な写真いっぱいになりましたよ!

26

アップサイドダウンの梨のソテーの仕方は?とご質問いただいたので記入します。

27

梨1個の皮をむいて厚さ5mmにスライスします。
バター 大1
砂糖 大1~大2
フライパンに全部入れ、中火で熱します。

28

バターと砂糖が溶けて、ふつふつと沸いてきたら1分間ほど煮絡めます。お皿にとって荒熱をとってから型に並べてください。

コツ・ポイント

梨の加熱を3分から2分30秒にしました。
しゃきしゃき感UPします。

梨の水分は、何㏄とか気にしなくて大丈夫です!
メレンゲが全部抱き込んでくれます♪

マドレーヌ型など浅い型で作る時は、170℃で15分くらい 焼いてくださいね。

このレシピの生い立ち

鳥取の田舎から、ダンボールで送ってくる
20世紀梨♪

そのままでも美味しいけれど、ケーキにしたらもっと美味しいはず!そしたら、口に入れた途端、ふっわふわシャリシャリで、とっても幸せな気持ちになれるケーキができました!
レシピID : 920894 公開日 : 09/09/27 更新日 : 15/10/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

475 (407人)

16/03/26

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ホーローで。手動ミキサーで頑張りました!梨がジューシーで美味!

ちぇんばあ

手動!お疲れ様でした!!ホーローの型も素敵ねぇ♡

16/03/01

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ラ・フランスでリピート♪ これもまた美味しかったです♪

大トロさん

ラ・フランス?!近所のスーパーで見たことないです!おしゃれ♪

16/02/24

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美味しいと大好評でした。レシピありがとうございました。

triyoshi

きれいに梨が上まで来ていますね♪大好評おめでとうです!!

16/02/09

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梨を2個使って上にカラメルを✩梨救出に大成功!!美味しかったです

みきpiyo

なに、このおしゃれなケーキはっ?!つやつやで美味しそうです!

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ことっこ 2010年10月21日 20:48
今日、ずっと作りたかったこのケーキをつくりました♥

すっごくおいしくふわふわだったんですが、時間が経つにつれてケーキがしぼんでしまいました(´・ω・`)
今度、お茶会に持って行きたいんですが、しぼまないコツなんかありますか?
よかったら教えてもらいたいです!
桜蜜柑 2010年10月21日 21:21
☆ことっこさんへ☆
コメントありがとうございます!気に入っていただけて嬉しいです~♪シフォン系のケーキを作る場合、縮んでしまうことってよくありますよね!
私ももう何度も作っていますが、ぷっくり膨らんだままの時もあれば、劇的に萎んでしまう事もあります。
私でも永遠の謎です。考え付く事を書きますので一度確認してみて下さい♪
①卵白の泡立て不足。
 (まず何も入れない状態で柔らかく角が立つ状態まで泡立て、砂糖を3回に分けて入れ、泡が滑らかにツヤッとして、泡立て器を持ち上げた時に「ピンっ」ではなく、
「テロン」と先がおじぎするくらいが最良らしいです。
②小麦粉を入れてからの混ぜ不足。または混ぜすぎ。
(一気に加え、大きく切るように混ぜる。粉気がなくなってから、3回くらい大きく混ぜる程度でやめる。)
③梨の粗熱とりが不十分。
 (お上手な人ほど手際がいいので、梨がまだ熱かったりすると、卵と混ぜた時に卵が熱で変質してしまい、本来の力が発揮できなくなってしまう。)
④焼きあがり時、蒸気がこもったまま。
オーブンから出したら、一度15cm上からドンと落してみてください。
ことっこ 2010年10月22日 00:43
アドバイスありがとうございます!
小麦粉のまぜ過ぎかもしれません。
あと、焼きあがったら15cm上から落とすのをやってみます。

次に焼くときは縮まないといいなぁ♥

Profile ぴよあつ 2010年11月03日 18:26
桜蜜柑さん、素敵なレシピありがとう!です!

毎年段ボールで届く梨、有難くもあり、少々持て余してました。
今年は、このレシピを見つけてからは、「又作ってる」と家族に言われながらも、取りつかれたように、作ってました^^。

ふわふわで、何と言っても美味しい!
ベーキングパウダーで膨らませるのではないのが又いいです!

梨の代わりに他のものでも作りましたが、少し水分をプラスすれば、梨と同じように、ふわふわのケーキになりました。

他のパウンドケーキのレシピではこうはいきません。なので、このレシピにぞっこん執着して作ったんです。

今年の段ボール梨は終了しましたが、このレシピで色んなアレンジを楽しみたいと思ってます。

一言ありがとうを言いたくてコメントさせていただきました。
ありがとうございました\(~o~)/
桜蜜柑 2010年11月06日 18:20
☆ぴよあつさんへ☆
たくさん たっくさん作っていただいて、
本当に有難うございます!!
他の果物での研究もしていただいて、
頭が下がる思いです♥

ダンボール梨制覇おめでとうございますっ♪
少しでも消費のお手伝いができて嬉しいです!
私もあと少し残っていて、(手触りはもはやフニッとしてる)、ぴよあつさんにならって、がんばって作らなくちゃ~!
また来年、ダンボール梨友の会 集結しましょうね!!
きりん* 2012年10月11日 15:57
初めまして(*^_^*)
ただ今、リピ2回目のケーキを焼いている最中です。笑

毎年段ボール2箱分も梨をいただくのですが、最後の方は食べきれなくて腐ってしまってたんです…
今年はこの素敵なレシピに出会えたおかげで、早く消費できそうです!

ケーキ、ふわふわでとっても美味しい!
梨もケーキにできるとは知りませんでした!!

素敵なレシピをありがとうございます(^−^)
桜蜜柑 2012年10月12日 12:06
☆きりん*さんへ☆
リピれぽ、どうもありがとうございます♪
2箱は、近所におすそ分けして、毎日がんばって食べても、最後には力尽きてしまうんですよね~^^
いただけるのは、とぉっても、ありがたいんですけどねっ。
梨消費のお手伝いができたようで、私も嬉しいです♪
もう黄色くなって味もしないような梨でも、美味しくできますから、どうぞ食べきれますように☆
私も消費にかからなくちゃぁーっ!!
Profile kijikoyo 2013年08月15日 13:56

知り合いにも教えてあげましたところ、殺人的にうまそーな匂いに中毒になったらどうしようかと思ったそうです。もちろん信者の仲間入りを彼女もしました。
桜蜜柑 2013年08月17日 10:07
☆kijikoyoさんへ☆
梨ケーキ教団へようこそ~!美味しいものを食べて、みんな幸せになりましょうぞ!!
mayupon85 2014年09月04日 13:54
初めまして。
古い梨で検索して、こちらにたどり着きました(^^)
今あるのが普通のより大きめな幸水なのですが、丸一個使わない方がよさそうですか?