＊栗の渋皮煮＊
Description
甘さ控えめで上品な味です。お好みで砂糖を100ｇ程増やしてもOK！
four santa
作り方
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1
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ボウルに栗を入れ、熱湯をかけて、手で触れるくらいの温度になるまで放置。（※やけどしないように）
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2
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包丁等で鬼皮を剥く（※渋皮を傷つけないように剥く）
剥いた栗から、水を張ったボウルにつけておく
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4
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ざるに茹で汁ごとこぼし、栗の表面を軽く水洗いし、筋があれば爪楊枝でやさしく取り除く。
鍋を軽く洗う。
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8
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3回目の灰汁抜きが終了！
ざるに揚げ、栗の表面を洗う。
※作業中、栗の表面が乾燥しないように水につけておく
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9
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キレイな鍋に水２ℓと砂糖３００ｇを入れ沸騰させる。極弱火に変えて⑧の栗を入れる
※栗がシロップにくぐる様にお湯で調節
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10
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極弱火で30分煮たら、火を止めそのまま冷めるまで放置。
※冷めるとき栗に味がしみるのでそのままで
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11
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シッカリ冷めたら、栗を取り出し密封容器又は皿に入れラップをかけて、一旦休ませる。
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13
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[保存方法]
〇ジップロックで小分け（シロップも一緒に）
にして冷凍保存。
〇保存ビン（煮沸消毒）で冷蔵保存
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コツ・ポイント
※栗は乾燥させないこと。作業中も水に浸すなどしてください。
このレシピの生い立ち
昨年、姉から栗と渋皮煮（姉の手作り）を（熊本から）送ってくれたのが、きっかけで渋皮煮の虜に。
今年も栗を沢山送ってくれたので、姉のレシピで作りました
今年も栗を沢山送ってくれたので、姉のレシピで作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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four santa
