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青トマトのピクルス

レシピID:925618
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庭のミニトマトの未熟な実を使いました。すっぱいけどいい感じです。
しょしらてば しょしらてば

材料

青トマト ２５０グラム
塩
２５グラム（１０％）
酢 ２００ｃｃ
にんにく ２分の１かけ
生姜の薄切り ２枚
穂紫蘇 ４本
はちみつ 小さじ１

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トマトを刻み、塩をまぶし半日置きます。水分を出します。

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水分が出るのでざるに開けて水切りします。

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斜めにすると早く水切りできます。２～３時間で瓶に詰めます。

4

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水切りしている時に酢、にんにく、はちみつ、生姜の薄切り、穂紫蘇を鍋に入れて１度煮立て冷まします。
瓶に詰めます。

コツ・ポイント

もとの酢の分量が２ℓでしたが、桁を減らして作ります。野菜は分量の１０％の塩で半日から１日かけて漬け水分を抜いてから、水洗いせずにざるで水切りしてから漬けてください。刻んで漬けた物は１日で食べられますが３日くらいすると馴染んで食べ易いです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

09/10/19

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先週作って、そろそろ味がなれてきて美味しくなってきました。

写真 Voトーちゃん

つくれぽ感謝、マヨネーズやドレッシングと混ぜてみて下さい。

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/10/02
昔、ピクルス用の酢の作り方を思い出して作りました。

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