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レシピID :925618
青トマトのピクルス
庭のミニトマトの未熟な実を使いました。すっぱいけどいい感じです。
材料
青トマト
２５０グラム
塩
２５グラム（１０％）
酢
２００ｃｃ
にんにく
２分の１かけ
生姜の薄切り
２枚
穂紫蘇
４本
はちみつ
小さじ１
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1
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トマトを刻み、塩をまぶし半日置きます。水分を出します。
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2
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水分が出るのでざるに開けて水切りします。
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3
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斜めにすると早く水切りできます。２～３時間で瓶に詰めます。
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4
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水切りしている時に酢、にんにく、はちみつ、生姜の薄切り、穂紫蘇を鍋に入れて１度煮立て冷まします。
瓶に詰めます。
コツ・ポイント
もとの酢の分量が２ℓでしたが、桁を減らして作ります。野菜は分量の１０％の塩で半日から１日かけて漬け水分を抜いてから、水洗いせずにざるで水切りしてから漬けてください。刻んで漬けた物は１日で食べられますが３日くらいすると馴染んで食べ易いです。
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