＊割烹白だしで＊ 鶏のから揚げ
Description
＊いつものから揚げを白だし風味に。ごはんにもビールにもよくあいます＊
saezoncafe
材料
（4人ぶん）
作り方
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1
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あとでお肉も入れられるくらいの保存容器に漬けだれを用意します。ニンニクと生姜はすりおろして加えます。
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2
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鶏もも肉は両側に包丁の切っ先で切れ込みを入れてから大きめに切り分けておきます。1枚で5切れくらい目安。
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3
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1に鶏もも肉を入れてよくまぜてなじませて30分～1日味をしみこませます。
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4
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揚げ油を180℃に加熱します。
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5
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大きめのボウルに片栗粉を多めに用意します。
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6
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漬けた肉を、一度に揚げられるぶんだけ片栗粉をまぶします。
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7
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片栗粉をまぶしたらすぐに揚げます。弱めの中火で、皮を下にして肉を入れます。途中ひっくり返します。
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8
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＊油の音がジュワジュワボコボコから、カラカラパチパチにかわったら、揚がったサイン。
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9
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＊余熱で中まで火が通るので、揚げ油の中で完全に火が通らなくても大丈夫です。
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10
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＊不安なら、菜ばしを肉の厚いところに差して、抜いて、軽く押さえます。透明の肉汁が出ればOK。濁った汁ならもう少し揚げます
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揚がったらキッチンペーパーの上などで油を切ります。たてておくと早く油が切れます。
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残りも続けて揚げていきます。
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13
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器に盛りつけて、完成です＊
お好みで柚子胡椒をつけて召し上がってくださいね＊
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14
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09.12.21 ヤマキ割烹白だしのコンテストでおばんざい賞いただきました＊
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コツ・ポイント
＊低臭ニンニクは普通のニンニクでも。
＊お肉は大きくカットしたほうがジュースィーです。
＊揚げる時には油はねに注意してくださいね。鶏皮はたまに爆発します。バシュッて。
＊お肉は大きくカットしたほうがジュースィーです。
＊揚げる時には油はねに注意してくださいね。鶏皮はたまに爆発します。バシュッて。
このレシピの生い立ち
＊定番の鶏のからあげを上品な白だし風味に＊
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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