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レシピID :930962
牛肉と白菜のオイスターソース煮込み
白菜と牛肉をオイスターソースで煮込みました｡トロトロ白菜と歯ごたえの残る牛肉の食感が楽しく､体も温まります｡
材料 （ 4人分 ）
牛モモ肉(ブロックor焼肉用)
250g
◆にんにく
ひとかけ
◆生姜
ひとかけ
◆老酒(日本酒)
大さじ2
◆しょうゆ
大さじ1
◆ごま油
大さじ1
★片栗粉
大さじ1.5
白菜
小1/2～大1/4
にんじん
1/2本
長ねぎ
10㎝
きくらげ
6～7個
オイスターソース
大さじ2
ガラスープの素
小さじ1/2
ごま油
大さじ2
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1
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にんにく･生姜はすりおろし､◆の調味料と混ぜ合わせておく｡
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2
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牛肉は焼肉用ならそのまま､ブロックなら繊維に直角に5㎜程の厚さに切る｡大きさ･厚さの目安は安いお寿司のネタ（笑）｡
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3
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それを(1)の調味料に漬け込んでおく｡
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4
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木耳はサッと水洗いをしてからぬるま湯に10分ほど浸けて戻す｡上の写真がbefore､下がafter。
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5
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その間に白菜を刻む｡とにかくザクザク､使いかけの物なら1/2個､買ったばかりの物なら1/4個はイケます｡
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6
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にんじんは拍子木､長ねぎは斜め薄切りに｡
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7
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柔らかく戻った木耳は､中心部分にある硬い石づきの部分を取り､食べやすい大きさに切る｡
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8
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肉のボールに★の片栗粉を加えてよく絡める｡
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9
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鍋か深めのフライパン(私はニコパン使用)にごま油を引いて､肉を炒めていく｡
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10
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肉の色が変わったら､白菜の芯の部分とネギ､にんじんを入れる｡
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11
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オイスターソースとガラスープの素を加え､残りの白菜を詰め込んでフタをする｡
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12
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こんなにギューギューになりますが､大丈夫｡弱めの中火で蒸し煮にする｡
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13
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5分もするとしんなりしてくるので､軽く混ぜ､木耳を加える｡フタをしたまま15分ほど煮込む｡
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14
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こんな感じで出来上がり｡煮込み加減(時間)はお好みで調節して下さいませ｡
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15
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熱々を召し上がれ♪
コツ・ポイント
●白菜はとにかく大量に用意すること｡大きなボール一杯くらいはペロリとイケます｡●牛肉は安いモモのブロックを買って自分で切れば経済的｡肩ロースなどよりモモ､ハラミなど脂肪分の少ない硬めの部位がお勧め｡●丼にしてもグー､です｡(o ^-゜)bﾞ
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