牛肉と白菜のオイスターソース煮込み
作り方
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1
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にんにく・生姜はすりおろし、◆の調味料と混ぜ合わせておく。
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2
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牛肉は焼肉用ならそのまま、ブロックなら繊維に直角に5㎜程の厚さに切る。大きさ・厚さの目安は安いお寿司のネタ(笑)。
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3
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それを(1)の調味料に漬け込んでおく。
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4
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木耳はサッと水洗いをしてからぬるま湯に10分ほど浸けて戻す。上の写真がbefore、下がafter。
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5
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その間に白菜を刻む。とにかくザクザク、使いかけの物なら1/2個、買ったばかりの物なら1/4個はイケます。
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6
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にんじんは拍子木、長ねぎは斜め薄切りに。
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7
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柔らかく戻った木耳は、中心部分にある硬い石づきの部分を取り、食べやすい大きさに切る。
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8
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肉のボールに★の片栗粉を加えてよく絡める。
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9
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鍋か深めのフライパン(私はニコパン使用)にごま油を引いて、肉を炒めていく。
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10
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肉の色が変わったら、白菜の芯の部分とネギ、にんじんを入れる。
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オイスターソースとガラスープの素を加え、残りの白菜を詰め込んでフタをする。
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こんなにギューギューになりますが、大丈夫。弱めの中火で蒸し煮にする。
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5分もするとしんなりしてくるので、軽く混ぜ、木耳を加える。フタをしたまま15分ほど煮込む。
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こんな感じで出来上がり。煮込み加減(時間)はお好みで調節して下さいませ。
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熱々を召し上がれ♪
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コツ・ポイント
●白菜はとにかく大量に用意すること。大きなボール一杯くらいはペロリとイケます。●牛肉は安いモモのブロックを買って自分で切れば経済的。肩ロースなどよりモモ、ハラミなど脂肪分の少ない硬めの部位がお勧め。●丼にしてもグー、です。(o ^-゜)b゙
このレシピの生い立ち
大量に残っていた白菜を美味しく消費したくて。
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