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レシピID :930962

牛肉と白菜のオイスターソース煮込み

牛肉と白菜のオイスターソース煮込み
白菜と牛肉をオイスターソースで煮込みました。トロトロ白菜と歯ごたえの残る牛肉の食感が楽しく、体も温まります。

材料 ( 4人分 )

牛モモ肉(ブロックor焼肉用)
250g
◆にんにく
ひとかけ
◆生姜
ひとかけ
◆老酒(日本酒)
大さじ2
◆しょうゆ
大さじ1
◆ごま油
大さじ1
★片栗粉
大さじ1.5
白菜
小1/2~大1/4
にんじん
1/2本
長ねぎ
10㎝
きくらげ
6~7個
オイスターソース
大さじ2
ガラスープの素
小さじ1/2
ごま油
大さじ2

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にんにく・生姜はすりおろし、◆の調味料と混ぜ合わせておく。

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牛肉は焼肉用ならそのまま、ブロックなら繊維に直角に5㎜程の厚さに切る。大きさ・厚さの目安は安いお寿司のネタ(笑)。

3

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それを(1)の調味料に漬け込んでおく。

4

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木耳はサッと水洗いをしてからぬるま湯に10分ほど浸けて戻す。上の写真がbefore、下がafter。

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その間に白菜を刻む。とにかくザクザク、使いかけの物なら1/2個、買ったばかりの物なら1/4個はイケます。

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にんじんは拍子木、長ねぎは斜め薄切りに。

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柔らかく戻った木耳は、中心部分にある硬い石づきの部分を取り、食べやすい大きさに切る。

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肉のボールに★の片栗粉を加えてよく絡める。

9

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鍋か深めのフライパン(私はニコパン使用)にごま油を引いて、肉を炒めていく。

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肉の色が変わったら、白菜の芯の部分とネギ、にんじんを入れる。

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オイスターソースとガラスープの素を加え、残りの白菜を詰め込んでフタをする。

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こんなにギューギューになりますが、大丈夫。弱めの中火で蒸し煮にする。

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5分もするとしんなりしてくるので、軽く混ぜ、木耳を加える。フタをしたまま15分ほど煮込む。

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こんな感じで出来上がり。煮込み加減(時間)はお好みで調節して下さいませ。

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熱々を召し上がれ♪

コツ・ポイント

●白菜はとにかく大量に用意すること。大きなボール一杯くらいはペロリとイケます。●牛肉は安いモモのブロックを買って自分で切れば経済的。肩ロースなどよりモモ、ハラミなど脂肪分の少ない硬めの部位がお勧め。●丼にしてもグー、です。(o ^-゜)b゙

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 09/10/08
大量に残っていた白菜を美味しく消費したくて。

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