豆腐のローフ

豆腐は平たい皿にのせ、電子レンジに３分半（３００ｇの場合）かけ、布巾に包み３時間以上重石をしてしっかり水切りする。

玉ねぎは薄切り、ほうれん草はさっとゆでて、3ｃｍ長に切る。

フライパンに油を熱し②の玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらほうれん草、しょうゆを加え蓋をして弱火で煮る。

豆腐は木綿の場合は裏ごし、絹の場合はそのままボールに入れ味噌、薄力粉を加えへらで潰すように混ぜる。

④を加え混ぜ、水分が多いようなら薄力粉を足す。パン粉があればパン粉でもよい。

天板に3ｃｍ厚さくらいにのせ、乾いたまますりおろした高野豆腐少々をふり、２００度のオーブンで２０分ほど焼く。