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レシピID :937130
茄子のゆかり煮
茄子をゆかり（ふりかけ）を使ったサッパリした煮物です。ゆかりの爽やかな香りと酸味が茄子にしみ込んで美味しいですよ。
材料 （ ４人分 ）
茄子
中４本
ゆかり
大さじ１
油
大さじ１
水
２００ｃｃ
■
～調味料～
顆粒和風だし
小さじ２
酒
小さじ２
酢
大さじ２
醤油
小さじ２
みりん
小さじ２
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1
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茄子は洗ってヘタを切り落として縦半分に割り皮面に５ｍｍ間隔で浅く切り込みを入れて水にさらしてアクを抜く。
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2
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水から上げて水気を拭き取る。フライパンに油を熱し、茄子を両面色良く焼く。
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3
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焼色がついたら水を注ぎ入れ、調味料全部とゆかりを加えて沸騰させたら中弱火でコトコトと汁気が１/３になるまで煮込む。
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4
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完成です。そのまま温かいうちに食べても、また汁に浸したまま冷たく冷やして食べても、どちらも本当に美味しいですよ❤
コツ・ポイント
★どうしても酢を加えるので茄子の皮の色が茶色っぽくなりますが、味には問題ありません。
★皮面に切り込みを入れるのは味を染み込ませやすくする為と、時々皮が固い場合があるのでそれを食べ易くするためです。
★皮面に切り込みを入れるのは味を染み込ませやすくする為と、時々皮が固い場合があるのでそれを食べ易くするためです。
