具沢山の味噌汁②さつま汁

大根・人参は1cm程、さつま芋は1.5cmの厚さでいちょう切り、ごぼうはささがきにする。さつま芋とごぼうは水にさらす。

しいたけはスライス、油揚げ・こんにゃくは1口大に切り、熱湯をかけておく。豚肉は1口大に切る。青ネギは小口切りにする。

鍋に油を熱し豚肉を入れ炒める。肉の色が変わったらごぼうを加え3分程炒め、大根・人参・椎茸・こんにゃく・さつま芋を入れる。

3が沸騰したらあくが出るのであくをすくい、弱めの中火でさつまいもが柔らかくなるまで蓋をして煮る。

さつまいもが柔らかくなったら火を止め、豆腐・油揚げ・ほんだしを加える。味噌を溶き、お好みの味に調節する。

食べる前にひと煮させて出来上がり。一味唐辛子・刻みネギをのせて食べるとさらに美味しいですよ♪