キノコと蓮根★しゃっきりアンチョビ炒め
chikoちゃん39
作り方
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1
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材料の水と酢を、ボールで混ぜておく。
蓮根を1ｃｍ厚程度(ちょっと厚め)に切り、酢水に15分程度浸ける。変色防止の為
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2
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蓮根が浸け終わったら耐熱皿に並べる。
皿の底面に万遍なく行き届く程度の、少量の水(分量外)を入れて、ラップをする。→
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3
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電子レンジでやや柔らかくなるまで加熱する。
味見をしてみて、サクッとした食感であれば大丈夫。今回は約８分加熱。
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5
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フライパンに油を引き、ニンニクを加え、ほんのり色付くまで炒める。
アンチョビを加え、ヘラで潰してオイルと馴染ませる。
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6
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3の蓮根を加え、炒める。少し焦げ目が付くくらい炒めると、香ばしくて美味しい。
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7
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キノコを全て加え、ざっくりかき混ぜて炒める。
水分が足りなく、煙ってくる場合は、少しずつオリーブ油を足しながら炒める。
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8
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塩・黒コショウで味を調えて、キノコに火が通れば出来上がり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
友人宅でご馳走になったモノをアレンジしてみました。
