蓮根の大葉明太マヨサラダ

蓮根は５ｍｍ幅の半月切りにして薄い酢水にさらしておく。

明太子は薄皮を取り除く。
大葉は千切りにする。

蓮根とかぶるぐらいの水を鍋に入れて火にかけ、シャキっとした食感が残る程度にさっと茹でる。

茹で上がった蓮根をザルに取り、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。
海老もさっと塩茹でして水気を拭き取る。

粗熱の取れた蓮根と海老を④のボウルに加えて和える。
器に盛って大葉を乗せたら出来上がり♪

（10/02/11）分量の見直し&メイン画像を変更致しました。