里芋のふっくら煮

里芋は皮をむいて、水につけておく。
エビはお酒（分量外）につけてしばらく置き、熱湯で1分ゆで、3～4等分に切る。

いんげんは熱湯で1分ほどゆでて、3等分に切る。

鍋に水400ccを入れて里芋を中火で15分ほどゆでる。
白だし、酒を加えて、さらに20分ほど中火で煮る。

残りの煮汁にエビを入れて、水で解いた片栗粉を入れて、とろみをつける。
里芋の上からかける。

2のいんげんも器に盛り付ける。