おウチで本格的な「さっぽろ正油ラーメン」

麺を茹でるお湯とスープ用のお湯を沸かします。白菜は芯の部分は削ぎ切り、葉の部分はざく切りにします。長ねぎはみじん切りにします。

麺を茹ではじめるのと同時に中華鍋にラードを熱し、白菜・もやしを強火で炒めます。ちょっと焦げて油がまわったらお湯を650cc注ぎ、スープを入れて沸騰させます。

麺が茹で上がったらよく湯きりをし、茹で湯で丼を温めて捨て、麺を入れてスープを注ぎ箸で麺をほぐします。炒め煮した野菜・具をのせて出来上がり。