ソイレバーペーストの蒸し鶏ハム

若鳥のレバーを下処理し、沸騰したお湯で色が変わるまで茹で、水気を切る。

鶏胸肉を切れ目をいれて出来るだけ平らにする。

2．に塩、砂糖をパラパラとまんべんなくふりかけ、ビニール袋に入れて、1時間（具を作っている間）常温で置いておく。

4.の材料が少し煮詰まってきたら、ケチャップとしょうゆを入れ、水気がなくなるまで、かきまぜながら弱火で煮る。

４.の粗熱が取れたら、フードプロセッサーでペースト状にする。（ミキサーの場合は、水気のあるうちにかけ、サイド煮詰める）

２．の胸肉を水洗いして、水気をきり、４.の具を棒状にして、鶏ハムを作る要領でまき、ラップで巻き、その上からひもで縛る。

お好みの厚さにスライスし、イタリアンパセリ、黒胡椒をトッピングしたら出来上がり。お好みでマヨネーズをつけてどうぞ。