シンプル・簡単★基本の雁月（がんづき）
レシピID:95935
雁月は岩手生まれの素朴なお菓子です。昔から伝わる材料で作った基本のレシピは、粉と砂糖を水で溶いて重曹で膨らませたシンプルなもの。ややねっとりした食感です。
材料 （ 直径２０ｃｍくらいのざる ）
| 小麦粉 | １５０ｇ |
| 黒砂糖 | ７０ｇ |
| 重曹 | 小さじ１ |
| 酢 | 大さじ１ |
| 水 | １００ｃｃ |
| くるみ・黒ごま | |
| お好みでたっぷり目に | |
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1
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蒸し器に水を入れ、火にかける。濡れ布巾を用意しておく。型にするざるに濡らしたキッチンペーパーを敷いておく。
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2
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黒砂糖を水に溶かし、酢を入れる。そこへ小麦粉と重曹をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
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3
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用意しておいたざるに生地を流し込み、ごま→くるみの順に散らす。膨らむと離れるので隙間なく散らす感じでよい。
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4
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３を蒸し器に入れ濡れ布巾をかぶせてから蓋をする。布巾は上がった蒸気が水滴になって生地に落ちるのを防ぐため。布に引火しないように蓋の上で、輪ゴムで止めるとよい。十分に蒸気が上がるよう、強火～中火で２０分蒸す。
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5
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竹串を刺して何もついてこなかったら完成♪キッチンペーパーを取ってから切り分ける。紙を剥くのがけっこう楽しいです。
コツ・ポイント
‘雁月'とは雁（がん・かり）という名の鳥が群れをなして夕暮れ（月が出ている）に飛ぶ様子を現しているところから付いた名前だそうです。夕暮れだから黒砂糖なのか、昔は精製糖がなかったからか…？鳥の様子に似せるため、上にのせるのはくるみとごまというのが決まりらしいです。酢は重曹が膨らみやすくするためと、重曹特有の味を和らげるためです。ケーキ型やセルクル型で、形がきれいになるように蒸してもOK！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(5人)
簡単で素朴で安上がりで（笑）いいですよね！れぽありがとう＾＾
レポありがとう！お義父さんには喜んで頂けたでしょうか？
気に入ってもらえて嬉しい！！簡単だしぜひリピしてくださいね～
リピートしてくださってありがとう＾＾飽きない味ですよね♪
くるみたっぷりで美味しそう！お母様にも作って頂けたら光栄です
このレシピの生い立ち
公開日：03/06/08
いつも祖母が作るやりかたを教わりました。ざるでやるのは火が通り易いからだそうです。これをアレンジした、贅沢な雁月（レシピID95937）も見てくださいね♪ちなみに小さじは５ｃｃです。重曹は入れすぎると苦味が出るので、注意しましょう。
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私、小さじって２．５ｃｃだと思ってたんですっ！
てりえさんは５ｃｃので計りました？
小さじって５ｃｃが本当だそうですね。
知らなかったんです。
ああ、恥ずかしい…
やっぱり重曹が多いせいで苦味が出たのではないかと思います。
レシピの方を訂正しましたので、よろしかったら正しい分量で再度チャレンジしていただければ光栄です★
その結果、まだ苦味があるようでしたら、またご一報ください。
てりえさんのおかげで勉強になりました。
（ていうか、知ってて当たり前ですね…汗）
ありがとうございます。
分量ですねきっと・・・。今度は成功するといいな～ こちらこそありがとうございまーす。これからもよろしくお願いします。
今日、ごちそうさまでした企画をアップしたよ！！
うっとちゃんの雁月も紹介させていただいているので、時間のある時によかったら見に来てね♪
ありがとう！！
お仕事、頑張ってね☆
まだまだ暑いので、お体の方も大切に、無理をしすぎないように・・・！！
とても雁月が食べたくなり、うっとさんの雁月のレシピにたどりつきました。簡単に出来たし、もちもちしていておいしかったです！大成功です。雁月って素朴な味で大好きなんです。ちょっとアレンジさせてもらって、マフィン型で蒸して、レーズンをトッピングしました。
昔、買って食べていた雁月を思い出しました。また作ってみます。
雁月、見た目は地味だけど素朴で美味しいですよね～。
私も大好きです。
作るのにしても特別な材料をそろえる必要もないし簡単で、誰でも上手に作れるかなあと思います。
レーズンも合いますよね。
ちょっと甘酸っぱくて美味しい♪
ぜひまた作ってみてくださいね～。