レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(109品)
レシピID :95935
シンプル・簡単★基本の雁月（がんづき）
雁月は岩手生まれの素朴なお菓子です。昔から伝わる材料で作った基本のレシピは、粉と砂糖を水で溶いて重曹で膨らませたシンプルなもの。ややねっとりした食感です。
材料 （ 直径２０ｃｍくらいのざる ）
小麦粉
１５０ｇ
黒砂糖
７０ｇ
重曹
小さじ１
酢
大さじ１
水
１００ｃｃ
くるみ・黒ごま
お好みでたっぷり目に
-
1
-
蒸し器に水を入れ、火にかける。濡れ布巾を用意しておく。型にするざるに濡らしたキッチンペーパーを敷いておく。
-
2
-
黒砂糖を水に溶かし、酢を入れる。そこへ小麦粉と重曹をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
-
3
-
用意しておいたざるに生地を流し込み、ごま→くるみの順に散らす。膨らむと離れるので隙間なく散らす感じでよい。
-
4
-
３を蒸し器に入れ濡れ布巾をかぶせてから蓋をする。布巾は上がった蒸気が水滴になって生地に落ちるのを防ぐため。布に引火しないように蓋の上で、輪ゴムで止めるとよい。十分に蒸気が上がるよう、強火～中火で２０分蒸す。
-
5
-
竹串を刺して何もついてこなかったら完成♪キッチンペーパーを取ってから切り分ける。紙を剥くのがけっこう楽しいです。
コツ・ポイント
‘雁月'とは雁（がん・かり）という名の鳥が群れをなして夕暮れ（月が出ている）に飛ぶ様子を現しているところから付いた名前だそうです。夕暮れだから黒砂糖なのか、昔は精製糖がなかったからか…？鳥の様子に似せるため、上にのせるのはくるみとごまというのが決まりらしいです。酢は重曹が膨らみやすくするためと、重曹特有の味を和らげるためです。ケーキ型やセルクル型で、形がきれいになるように蒸してもOK！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
10件
(10人)
作れば添加物ゼロでお子様にも安心☆素敵なママですね！
れぽありがと！ごまたっぷりで美味しそうです＾＾
ふっくら美味しそう！素朴で飽きないですよね。れぽありがとう☆
ふっくらして美味しそうです＾＾つくれぽありがとう！
とても簡単でしょ＾＾ぜひ定番レシピにしてね♪レポありがと！
簡単で素朴で安上がりで（笑）いいですよね！れぽありがとう＾＾
レポありがとう！お義父さんには喜んで頂けたでしょうか？
気に入ってもらえて嬉しい！！簡単だしぜひリピしてくださいね～
リピートしてくださってありがとう＾＾飽きない味ですよね♪
くるみたっぷりで美味しそう！お母様にも作って頂けたら光栄です
このレシピの生い立ち
公開日：
03/06/08
いつも祖母が作るやりかたを教わりました。ざるでやるのは火が通り易いからだそうです。これをアレンジした、贅沢な雁月（レシピID95937）も見てくださいね♪ちなみに小さじは５ｃｃです。重曹は入れすぎると苦味が出るので、注意しましょう。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリ
このレシピの人気ランキング
- 4位
煮物リベンジ、絶対にやります♪
クックで検索してみたら、干物で煮物っていうのは珍しいみたいだから、うまくできたらアップしたいです。
ざるはうちのは手ごろなのがプラスチックしかなかったんです。
耐熱温度が心配だったけど、大丈夫でした。
熱湯注いだりするもんなあ。
ステンレスなら間違いなくオッケーだと思います。
紙を敷くのを忘れずに～（笑）キッチンペーパーでも十分だけど、オーブンシートならつるっと剥けて楽だと思います。
ず～っと食べてみたかった雁月、ついに作りました！！
あまりにも気になりすぎちゃって、深夜というか早朝に作り（笑）、今いただきました！！
ちょっと黒糖が足りなかったので、材料を半分にして、愛用の直径１２ｃｍの丸型で作りました☆
すごく美味しかった～！！
もっちりしていて、黒糖の風味がよくって・・・♪
こういう素朴なお菓子、大好きです☆
彼も気に入ってくれました～！！
祖父母にあげようかと思ったのですが、全部彼と２人で食べちゃいました。（笑）
また黒糖を買い足して、祖父母にも食べさせてあげたいと思います！
ごちそうさまでした。
美味しいレシピをありがとう～！！！
今度は卵入りのレシピで作ろうかな♪♪
私もうれしいし、教えてくれた祖母もきっと喜ぶでしょう。
ちょっとねっとりしたような食感ですよね。
卵入りの方はふんわりとスポンジのようになります。
ぜひお試しを♪
彼氏さんにも気に入ってもらえてうれしいです。
素朴だし甘すぎないから、軽食や夜食にもぴったりでしょ☆
日本人なら、老若男女誰でもこういう味は好きなんじゃないかなって思います。
あ～うれしい♪
気に入ってもらえて良かった！！
えっと、苦味のもとは重曹だと思います。
分量どおりなら苦いほどにはならないはずなんですが…
今まで、このとおり作って苦かったことがないんです…
ベーキングパウダー小匙３～４に置き換えればいいのでしょうか…
ごめんなさい、やっぱり分かりません～（泣）
私も少し調べてみたいと思います。
私、小さじって２．５ｃｃだと思ってたんですっ！
てりえさんは５ｃｃので計りました？
小さじって５ｃｃが本当だそうですね。
知らなかったんです。
ああ、恥ずかしい…
やっぱり重曹が多いせいで苦味が出たのではないかと思います。
レシピの方を訂正しましたので、よろしかったら正しい分量で再度チャレンジしていただければ光栄です★
その結果、まだ苦味があるようでしたら、またご一報ください。
てりえさんのおかげで勉強になりました。
（ていうか、知ってて当たり前ですね…汗）
ありがとうございます。
分量ですねきっと・・・。今度は成功するといいな～ こちらこそありがとうございまーす。これからもよろしくお願いします。
今日、ごちそうさまでした企画をアップしたよ！！
うっとちゃんの雁月も紹介させていただいているので、時間のある時によかったら見に来てね♪
ありがとう！！
お仕事、頑張ってね☆
まだまだ暑いので、お体の方も大切に、無理をしすぎないように・・・！！
とても雁月が食べたくなり、うっとさんの雁月のレシピにたどりつきました。簡単に出来たし、もちもちしていておいしかったです！大成功です。雁月って素朴な味で大好きなんです。ちょっとアレンジさせてもらって、マフィン型で蒸して、レーズンをトッピングしました。
昔、買って食べていた雁月を思い出しました。また作ってみます。
雁月、見た目は地味だけど素朴で美味しいですよね～。
私も大好きです。
作るのにしても特別な材料をそろえる必要もないし簡単で、誰でも上手に作れるかなあと思います。
レーズンも合いますよね。
ちょっと甘酸っぱくて美味しい♪
ぜひまた作ってみてくださいね～。