プリプリ「牡蠣ご飯」 ☆ 旨味しっかり
作り方
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●米の準備
米は研いで、ざるにあけて水気を切り、
炊飯器の釜で、米を出し汁に30分~1時間ほどつけておく
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●材料の準備②
大根は、やや太めの千切りにする。
(炊飯器で炊くので、柔らかくなるため、ある程度の大きさにする)
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●材料の準備③
生姜は、千切りにしておく
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●牡蠣の準備
牡蠣は水や大根おろしなどで荒い、汚れをとってきれいにしておく
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しめじはほぐしておく。
材料の準備はこのようになる。
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8
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火を止めたら、カキと生姜を鍋から取り出しておきます。
(鍋に生姜が残っていてもOK)
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炊飯器の釜に、8)のカキの蒸し汁と酒を入れ、 水を足して、いつもの水加減にする
醤油が多いので、色が濃く見える
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その上から、油揚げと大根を入れ、さらに、ほぐしたシメジものせたら、普通に炊く(あれば、炊き込みご飯モードで炊く)
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炊き上がりはこんな感じです。
大根が透き通って、透明になっているのがわかると思います。
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すぐに、軽く混ぜます。
釜の底には、うっすら“おこげ”もできているかと思います。
この時点で美味しそう~♪
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取り出しておいたカキを炊飯釜へ戻す。
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最後の仕上げ。
牡蠣を崩さないように、そっと全体を混ぜ、10分ほど蒸らしたら出来上がり~!
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牡蠣がプリプリ♪
そして、ご飯にエキスの旨味がしみ込んで、超美味しいですよ☆
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2010.2.14
話題入りしました☆
ありがとうございました♪
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コツ・ポイント
牡蠣は、蒸し煮すると、ぐっと縮むので、量は多めに用意してもいいと思います。味の濃さは醤油で決まるので、調整してくださいね。
ご飯には、焼き海苔や、ねぎ、針生姜などをお好みで載せて、召し上がってくださいね☆
ご飯には、焼き海苔や、ねぎ、針生姜などをお好みで載せて、召し上がってくださいね☆
このレシピの生い立ち
牡蠣はプリプリ状態で食べたいので、蒸した牡蠣は、炊きあがりの後に入れました。その代わり、牡蠣エキスは、しっかりご飯と一緒に炊き込みますので、旨味がしっかり、エキスたっぷり、そして味付けもシッカリで、おかわりしたくなりますよ☆