「イカの塩辛」

格安で買ってきたイカのはらわた４ハイ分。なるべく良い塩を振って、一晩冷蔵庫に放置しておく。

冷蔵庫に一晩放置したイカ（下処理後、ラップはあえてかけない。余分な水分がとぶからね。）の上に網で漉したはらわたをかける。

ゲソやミミも加える。塩辛にはむしろこういう部分のほうが似合う。

混ぜる。

さらに、冷蔵庫で一晩放置して、できあがり。「ゆずの皮」をきざんでのせることをお忘れなく。この有無で全く味わいが違います。