女将のゆず大根の画像

Description

我が家の定番お漬物です。
お店で売っている量では、1人分にもならないので、家で作ります。^^

材料

大根(皮付き)
1キロ
20~30グラム
300cc
砂糖
200グラム
ゆずの皮
10グラム~

作り方

  1. 1

    写真

    皮を剥き、大根の大きさに合わせて、たて半分~3等分。(15センチくらいの長さ)
    さらに四つ割りにする。

  2. 2

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    鍋に敷き詰める。
    大根を入れ、重ねるごとに、塩を振る。

  3. 3

    写真

    重石をのせて一晩置く。
    重石がない場合は、写真のように、鍋やボールに水を張って、重石代わりに。

  4. 4

    写真

    一晩立つと、こんなに水分が抜けます。
    軽く水洗いして、ざるにあけ、水を切る。

  5. 5

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    甘酢の材料を合わせておきます。
    酢:砂糖=3:2
    基本の甘酢です。
    あまめが好きな場合は、増やして下さい。

  6. 6

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    大根を鍋に戻し、甘酢をかけ、ゆずの皮の千切りを入れ、重石をして2~3日置く。
    ゆずの皮の裏の白い部分は入れないように。

コツ・ポイント

重石になるものを家にあるもので見つけることでしょうか。

このレシピの生い立ち

今まで調味料をはかって作ったことがなかったんです。
このくらいかな~って。
だけど、リクエストが多かったので。
ぜひおうちで作ってみてください。
レシピID : 976016 公開日 : 09/11/28 更新日 : 09/11/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5 (5人)
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ゆず*すみれ
2回目です!1回目はおいしくて、写真とらずにぱくぱく(・∀・)♪

2回も作ってくださってありがとうございます。

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gin_labo
簡単に美味しくできました! 家族にも大好評♪

ご家族にも好評だったようでうれしいです。れぽありがとう!

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boricco
甘酢の漬物は苦手だけどこれは別格!大好きな柚子大根が作れて幸せ♥

お口に合ったようで嬉しいです。れぽありがとう!

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ちゃんゆぅ
大好きなゆず大根が自分で作れるなんて感激です♪素敵レシピ感謝!

大好きなゆず大根の味だったでしょうか? れぽありがとう。