【台湾のお母さん直伝】本場の餃子の焼き方
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作り方
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美味しい餃子の作り方も掲載してます。参考にしてみて下さい。
レシピＩＤ975367
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フライパン油を引かず少し温めておいてから、火を止めて、それからサラダ油を引く。
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油を馴染ませながら、１個づつ餃子を並べていく。
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お水を２００～２５０ｃｃくらい入れる。
※私の餃子はキャベツが粗みじん切りなので水は多めです。
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強火にかけて蓋をする。
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こんな感じでグツグツしてきたら更に蓋をして、中火にしてじっくり蒸し煮にする。
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これくらい水分が飛んだら、蓋を取る。
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たまに、焦げ目加減の様子を見て。全体に焦げ目がついたところで、仕上げにゴマ油をひとまわしして完成。
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フライパンの上にお皿をかぶせて・・・一気にフライパンをひっ繰り返す。
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はぁい。これで完成です、召し上がれ～♪いただきまぁす。
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コツ・ポイント
①初めは強火で。グツグツしてきたら中火でじっくり蒸し煮にする。
②ゴマ油をまわし入れたら、フライパンを回して動かして全体にいきわたらせてすぐに火を消す。
②ゴマ油をまわし入れたら、フライパンを回して動かして全体にいきわたらせてすぐに火を消す。
このレシピの生い立ち
近所の台湾人のお母さんが教えてくれました。
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