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豚肉の黒糖☆バルサミコ煮込み

豚肉の黒糖☆バルサミコ煮込みの画像

Description

バルサミコを使った和風煮込み料理☆お肉をさっぱり柔らかくしてくれます☆和風なのにワインにもぴったり♪おかずとしても◎！

材料 （2人分）

豚スペアリブ又は豚ロースブロック
300g
※ニンニク
１片
※輪切りレモンスライス
２枚分
※黒砂糖
100ｇ
※バルサミコ酢(フェデルツォニバルサミコ)
100ｃｃ
※赤ワイン
25ｃｃ
※お水
200cc
※粒胡椒(なければあらびき胡椒小さじ1/2程度)
10粒程度
お醤油
25ｃｃ
塩
小さじ１

作り方

  1. 1

    豚肉食べ易いサイズにカットする。
    （※作業用写真は軟骨付きバラ肉のブツ切りを使用してます。）

  2. 2

    写真

    ニンニクは包丁の背で潰す。
    鍋に※印の材料を合わせておく。

  3. 3

    写真

    別鍋でお肉を下湯でする。骨付きの場合灰汁が沢山でるので、とりながら。
    普通の豚ロースの場合は下茹で不要です。工程5へ。

  4. 4

    写真

    灰汁が落ち着いたら、流水で肉を手で軽くもみ洗いし、水を切る。

  5. 5

    写真

    ②鍋に、お肉を入れて落とし蓋をして10分程度煮込む。最初は中火で沸騰したら弱火に。

  6. 6

    写真

    銀ホイルの落とし蓋☆

  7. 7

    写真

    少し艶が出てきたら、醤油、お塩を加えて混ぜ火を止める。蓋をしたまま、30分程置き、味を馴染ませる。出来上がり☆

  8. 8

    写真

    軟骨付バラ肉なので軟骨もコリコリして美味しい☆食べる所が少ないのでガッツリ食べたい時はバラや肩ロースがおススメです☆

コツ・ポイント

豚肉は肩ロースやバラのブロックでもGOOD☆
油身が少ない場合は下湯でなしで、そのまま煮込みに入ってもokです。
骨付肉やバラ肉の場合は必ず下湯でをして下さいね！
レモンスライスは国産の防カビ剤不使用のモノがおススメです☆

このレシピの生い立ち

フェデルツォニバルサミコ　モニター当選したので、いつもの和風煮込みをアレンジ☆バルサミコ料理にしました。
レシピID : 987462 公開日 : 09/12/14 更新日 : 17/08/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2010年8月31日
初れぽ
写真
kamomansai
倍量以上ワイン入れ過ぎて、ワイン臭ッでしたが、美味しかったです！

ワイン倍量！ワイン好きなのかな？でも美味しくて良かった☆

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( )
Monchi☆ｓ
豚肉の黒糖☆バルサミコ煮込み
by Monchi☆ｓ