絶品!チャーシュー&煮卵!
Description
圧力鍋で柔らかく煮たらタレにつけておくだけで絶品チャーシュー♪ついでに煮卵も作りましょ♪
材料
500~800g
長ネギの緑の部分
2,3本
生姜スライス
1片分
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・・・漬けダレ・・・
500cc
昆布茶
大さじ3
3.4枚
砂糖
110g
しょうゆ
600cc
1/2片分
塩
大さじ1/2弱
鶏がらスープの素
小さじ2
作り方
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2
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豚肉をタコ糸で巻く。端で一度結び、反対側の端まで行ったら戻って初めの結び目に合わせて結ぶ。なるべく食い込まないように。
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3
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圧力鍋に長ネギ、生姜を入れ、②の豚肉が浸るまで水を入れ火をつける。重りがゆれ始めたら弱火にし、揺れが止まったら火を消す。
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4
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漬けダレを作る。フライパンに砂糖を入れ、中火でキャラメル色になるまで溶かす。火を止めてしょうゆを加え混ぜる。
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6
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③の豚肉を冷えたタレに入れ、クッキングペーパーを被せ、浮かないようお皿などで重石をする。冷蔵庫で7~8時間つけておく。
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7
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漬けダレから出し、タコ糸を外し、ラップをかけて保存。食べきれない分は、1回分ずつブロックに切り分けラップして冷凍保存。
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8
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煮卵用半熟卵の作り方。
沸騰したお湯に卵を入れ、蓋をして強火で8分。冷水に取り全体にひびを入れると皮が剥きやすい。
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9
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⑥の時に一緒に⑧の卵も漬ける。(1~2時間)お肉も、卵も必ず漬けダレから出しておきましょう。しょっぱくなってしまいます。
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10
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漬けダレはたくさん出来るので、うちではペットボトルに入れて冷蔵庫に保存しています。
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11
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チャーシューがなくなったら、もう一度火を通し、冷めてから②、③の作業をした豚肉を漬ければまたチャーシューが作れますよ♪
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コツ・ポイント
豚バラブロックでも、肩のブロックでもお好きなほうでどうぞ♪卵は30分~1時間程度つけておくだけでも美味しいです♪
このレシピの生い立ち
テレビで紹介していたレシピをアレンジしました♪めちゃめちゃ美味しいです!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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