蒸し牡蛎鍋
居酒屋智蔵
作り方
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1
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鍋に、1cm幅ぐらいに切った白菜・斜め切りにした長ネギを入れる。野菜は好みのものでOｋ。
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2
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野菜の上に、布巾やキッチンペーパー等でさっと水ぶきした昆布を乗せ、その上に、しっかり水洗いした牡蠣を乗せる
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3
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蓋をして、火にかける。中火程度。牡蠣から、水分がたくさんでるので、それで野菜まで蒸し煮にする感じ。
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4
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沸騰してきたら、鍋のふたを開け、煎り醤油を回しかけ、さらに蓋をして、煎り醤油の香りを牡蠣にまとわせる
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5
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「４」の後は、野菜・牡蠣に火が通っていたら、OKなので、時間は、材料の量にもよるかな。
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6
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最後に、好みで大根おろしや、七味をかけてどうぞ。
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コツ・ポイント
煎り醤油は、簡単に作れる万能調味料。作り置き分量（お酒400cc：醤油200cc：梅干し２こ：鰹節2つかみ）鍋に酒を入れアルコールを飛ばし、醤油梅干しを入れ、煮立ったら鰹節を入れる。3分ぐらい中火で煮立たせたらok。冷まして冷蔵庫へ。
このレシピの生い立ち
カキの味を堪能したかったので、蒸しか焼きにしたいと思って、野菜不足もあったので野菜も一緒に蒸し鍋にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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