マダールテイ（鳥のミルク）

鍋にお湯をわかします。

卵を卵白と卵黄にわけ、ボールで卵白を角が立つまで泡立てます。

スプーンで卵白をすくって熱湯に入れ、両面をそれぞれ1分ずつほどゆで、茶こしのようなものでお湯を切って器に入れます。

牛乳を温めている間に、卵黄と砂糖をよく混ぜます。

牛乳が温まったら、火を弱め、少しずつ卵黄に混ぜます。

牛乳で薄めた卵黄を牛乳に混ぜ、火を中火ぐらいにしてたまにゆっくりかきまぜながら数分煮ます。