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台湾肉燥（台湾風の肉みそ）
台湾人の家庭料理には欠かせない常備菜。我が家のおふくろの味を再現。あつあつのご飯にの
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材料：
豚バラブロック、にんにく（みじん切り）、干ししいたけ、油葱酥（エシャロットの揚げて乾
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わかめ、しらす、なめこの酢の物
ぬめり仲間のわかめとなめこはしらすと相性が抜群。塩干しとカボスのさっぱりとした酸味と
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材料：
なめこ、わかめ、しらす、カボス（半分を絞汁に、半分を薄切りに）、梅干（塩気を抜いて刻
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中華花捲（中華蒸しパン）
中華饅頭の生地を成形して蒸しあげれば、ふわふわもっちりの花捲になります。ほのかに香る
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材料：
薄力小麦粉、強力小麦粉、ドライイースト、塩、砂糖、ぬるま湯（３０度前後）、ごま油、粗
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焼きのり風味～豆腐米粉すいとん汁物
焼きのりの旨みたっぷりのあんかけにあつあつ、しっとりした豆腐米粉のすいとん。心も身体
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材料：
木綿豆腐、在来米粉（上新粉でもOK）、片栗粉、水、塩、しょうゆ、砂糖、焼きのり（味付
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破布子味サバヒー頭煮（破布子煮虱目魚頭）
サバヒーと破布子の相性が抜群です。破布子のこくとぷりぷりとした魚の頬っぺたと魚の脳味
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材料：
サバヒーの頭、生姜スライス、破布子のソース、水、唐辛子、お酒
