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ジャガイモの鶏そぼろあんかけ
【つきぢ田村】出身のシェフが考案したご高齢者向けにおなかに優しく体も心暖まる優しい料
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材料：
メークイン、人参、鶏ムネひき肉、生姜、三つ葉(盛り付け用)、出し汁、薄口醤油、料理酒
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生姜でぽっかぽか豚旨汁！！
「つきぢ田村」出身のシェフが今の季節にオススメの豚汁を塩味にしました。素材の旨味と生
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材料：
大根、人参、椎茸、蓮根中サイズ、ごぼう、里芋、豚バラスライス、生姜、出汁、塩、薄口醤
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蒸し豚と茸 胡麻ポンサラダ
「つきじ田村」出身のシェフが考案した一工夫した豚しゃぶサラダ。メインメニューでもいけ
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材料：
豚ロース薄切り、白菜、舞茸、しめじ、椎茸、プチトマト、白練り胡麻、白煎り胡麻、馬路村
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薩摩芋と帆立のバター焼き
つきぢ田村出身の和食料理人から直伝！
パーティーなどにもおススメ。柔らか高齢食！
材料：
帆立、酒、小麦粉、薩摩芋、白菜、塩・胡椒、醤油、揚げ油、ワンタンの皮、パン粉、パルメ
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里芋のすり流し
旬の里芋を滑らかにし、やさしい味わいに仕上げた「つきぢ田村」出身のシェフの考案メニュ
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材料：
生里芋、里芋皮、シイタケ、クコの実、青梗菜（青葉野菜）、水、顆粒だしの素、薄口醤油、
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長芋となめこのとろろ柚子お浸し
つきぢ田村出身のシェフが考案した食物繊維をたっぷり含んだ体にも良い副菜です。柚子の香
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材料：
長芋、なめこ、えのき、人参、しめじ、柚子皮、水、顆粒だしの素、濃口醤油、みりん、料理
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胡麻薫る！鶏つくね！！
つきぢ田村出身のシェフが考案した高齢者向きのメニューです！胡麻の薫りが立ち、外はサク
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材料：
鶏ひき肉、卵白、大和芋（すりおろす）、長ネギの青い部分、パン粉、すり胡麻、ドライパセ
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胡麻香る健康食！胡麻味噌煮麺！！
つきぢ田村出身のシェフが高齢者向きのメニューを作ってくれました！食べて美味しいし体に
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材料：
そうめん、練り胡麻、すりごま、赤みそ、水、だしの素、豆板醤、甜麺醤、塩、砂糖、薄口醤
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