江戸時代 のレシピ
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黄色きゅうり（緑の特大きゅうりでもできると思います）、小麦粉、唐辛子、A・醤油、A・ ...江戸時代は黄色に完熟したキュウリを食べていたということで、試しに作ってみたレシピの記 ...
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卵白、イカスミソース、サラダ油、白髪ねぎ（トッピング）、大葉鍋墨を、現代でも手に入りやすいイカスミソースで代用しました。江戸時代には、イカの塩辛 ...
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鶏もも肉、卵、出汁、醤油、みりん、塩、酒、薬味江戸時代から続く伝統的な和食
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卵白、瓶詰めうに、瓶詰めうに（トッピング）、サラダ油金箔を、現代の高級食材でもあるウニで代用しました。ウニは、江戸時代でも希少な高級珍味 ...
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アジ（3枚に下ろしたもの）、ご飯、すし酢、おろし生姜、細ネギアジの寿司は江戸時代から光物として食べられています。「にぎり寿司」でトップ10入しま ...
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絹さや、車エビ、うずらの卵、マヨネーズ、酢、醤油、砂糖、酒絹さやは江戸時代中期には日本に渡来したといわれるなじみの深い緑黄色野菜です。
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純米酒（金色のしずく等）、梅干し、昆布、かつお節、塩江戸時代、お醤油が主流になる以前は、「煎り酒」が調味料として使われていました。旨みが ...
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鯛の切り身、つま（大葉、貝割れ大根など）、かつおぶし、梅干、日本酒お醤油の替わりに江戸時代中期まで使われていたすっきりとした風味の煎り酒を作りました。 ...
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大根、はちみつ、塩風邪予防に、のどの痛みの緩和にぜひどうぞ。江戸時代からの風邪薬の代用品として愛されて ...
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ネギ、片栗粉、卵、干しエビ、和風顆粒だし、塩、ゴマ油江戸時代より好まれた岩槻ねぎは、11～4月が旬で、柔らかく甘味が強いネギです。青い葉 ...
