もろみ味噌とは
小麦、大麦、はだか麦などの麹を塩水に漬け込み熟成させた味噌で、調味料としても、ごはんにかけるおかずとしても食べられます。きゅうりにつけて食べる「もろきゅう」で馴染みのある味噌です。
食感を出すために炒り大豆が加えられたり、食べやすくするために砂糖が加えられたりと作られる地域やメーカーによって様々です。
和歌山・千葉・静岡などで製造される金山寺味噌ももろみ味噌の一種です。
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小麦、大麦、はだか麦などの麹を塩水に漬け込み熟成させた味噌で、調味料としても、ごはんにかけるおかずとしても食べられます。きゅうりにつけて食べる「もろきゅう」で馴染みのある味噌です。
食感を出すために炒り大豆が加えられたり、食べやすくするために砂糖が加えられたりと作られる地域やメーカーによって様々です。
和歌山・千葉・静岡などで製造される金山寺味噌ももろみ味噌の一種です。