みょうがの薄切り
縦半分に切り、切り口をしたにして縦またはななめに薄く切ります。
縦半分に切る
切り口を下にして置き、縦またはななめに薄くスライスする
さっと水にさらす
薬味やサラダとして食べる場合など、アクやえぐみを抜くために数秒水にさらします。長時間さらすと香りが抜けてしまうので、長くても1分以内にとどめ、水をきります。
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縦半分に切り、切り口をしたにして縦またはななめに薄く切ります。
薬味やサラダとして食べる場合など、アクやえぐみを抜くために数秒水にさらします。長時間さらすと香りが抜けてしまうので、長くても1分以内にとどめ、水をきります。