「小房に分ける」とは
根もとを落とし、くっついている部分を小さなかたまりに分けること。ブロッコリーやしめじの下ごしらえの時によく出てくる言葉です。
ブロッコリーを小房に分ける
ブロッコリーやカリフラワーは、包丁で太い茎を切り離し、食べやすい大きさに切り分けます。
しめじを小房にわける
しめじやまいたけは、石づきを除き、手でさいて食べやすい大きさに分けます。
参考: ネスレ 1から始める料理の基本「小房に分ける」
根もとを落とし、くっついている部分を小さなかたまりに分けること。ブロッコリーやしめじの下ごしらえの時によく出てくる言葉です。
ブロッコリーやカリフラワーは、包丁で太い茎を切り離し、食べやすい大きさに切り分けます。
しめじやまいたけは、石づきを除き、手でさいて食べやすい大きさに分けます。
参考: ネスレ 1から始める料理の基本「小房に分ける」