「小房に分ける」とは

根もとを落とし、くっついている部分を小さなかたまりに分けること。ブロッコリーやしめじの下ごしらえの時によく出てくる言葉です。

ブロッコリーを小房に分ける

ブロッコリーやカリフラワーは、包丁で太い茎を切り離し、食べやすい大きさに切り分けます。

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しめじを小房にわける

しめじやまいたけは、石づきを除き、手でさいて食べやすい大きさに分けます。

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参考: ネスレ 1から始める料理の基本「小房に分ける」