コーンスターチとは

とうもろこしを原料とするでんぷんで、料理にとろみをつけたり揚げ衣に使うほか、ケーキやクッキーに加えて軽い仕上がりするのに用いられます。無臭で白く、さらさらした粉末です。

同じ用途で使われる粉として片栗粉があり、コーンスターチの代用として使うことが可能です。ただし、プリンやカスタードクリームなど、冷やして食べるものについては、冷めても粘性を保つコーンスターチを使います。

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