キルシュとは
発酵させたさくらんぼの果汁から造られるブランデーの一種で、お菓子作りではケーキをはじめとした焼き菓子、シロップ、カスタードクリームなどの香り付けに使用されます。キルシュワッサーとも呼ばれ、メーカーによって異なる場合がありますが、ほとんどのものが無色透明で、甘味はありません。お菓子作り以外ではカクテルの材料などにも使われますが、そのまま食後酒として飲用もされます。
キルシュがないときは
お菓子作りの風味付けに使用するなど少量の使用の場合には、ラム酒やブランデーなど別の洋酒での代用が可能です。洋酒がなければ、省略も可能です。
監修：関岡弘美（料理研究家）
関連レシピ
上新粉の和菓子～柏餅風♡
上新粉で作る柏餅の皮っぽい生地にホワイトガナッシュとキウイフルーツをはさんだ和洋折衷
...
材料：
●上新粉、●砂糖、水、生クリーム、ホワイトチョコ、キルシュワッサー、★キウイフルーツ
ベリーチーズのローズタルト
たくさんのお花を詰めたプレゼントボックスをイメージした、軽やかなチーズタルトです。
...
材料：
無塩バター、粉糖、全卵、アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダ
...
