やよいひめのナポレオンパイ

【準備】
冷凍パイシートは冷蔵庫で解凍。
アーモンドスライスはロースト。
ガス高速オーブン(予熱なし) 170℃ 10分

冷凍パイシートは12×25cmに伸ばします(3枚)。ピケをして焼きます。
ガス高速オーブン(予熱あり) 200℃ 5分

オーブンから取り出します。

4と同様に表面を押さえて平らにし、全体に粉砂糖をふります。

表面がキャラメリゼされるまで焼きます。
ガス高速オーブン 200℃ 10分〜

冷めたら、4辺を切り落として9×18cmを3枚とります。

ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。

コーンスターチを加え、粉気がなくなるまで混ぜます。8を少しずつ加えて混ぜます。

10を鍋に漉し戻して煮上げ、ボウルにあけます。バニラエッセンスを加えて混ぜ、急冷します。

丸口金をつけた絞り出し袋に⼊れます。

飾り用のイチゴ1粒は縦6等分に切ります。残りはヘタを取り5mm厚さに切ります。

土台となる6に少量の13を広げ、薄切りにしたイチゴをのせます。

側面にアーモンドスライスを貼り付けます。上面に粉砂糖を振り、中央に生クリームを絞って飾り用のイ
チゴを並べます。