「うすくち醤油」と「濃口醤油」の違い
うすくち醤油の方が濃口醤油より塩分濃度が高く、色が薄いです。
| 名前 | 特徴 |
|---|---|
| こいくち（濃口）醤油 | 色が濃く、香りや味のバランスが良い |
| うすくち（淡口・薄口）醤油 | 色が薄く、こいくちより塩分濃度が約2%高い。素材の色や風味を生かした煮物などにも向く |
なお、一般的にレシピ内で「醤油」とある場合は、濃口醤油を指します。
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