ごぼうの選び方
太さが均一でまっすぐでひげ根が少ないもの、切り口にす（穴）が入っておらず、黒ずみがないものが良品です。できるだけ表面のキメが細かく、みずみずしいものを選びます。
洗いごぼうは使いやすいですが、保存性が高いのは泥つきのごぼうです。
切り口にす（穴）がないもの
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