黒糖（黒砂糖）とは

濃厚な甘さと独特の強い風味をもった黒褐色の砂糖。さとうきびの絞り汁をそのまま煮詰めたもののため、各種のミネラル分が豊富に含まれ、一方で渋みや苦みも残ります。

そのまま食べるほか、かりんとうや駄菓子作りなどに使われます。昔からの産地である九州地方や沖縄地方では黒糖を使った料理や郷土菓子が多くあります。