ブルーベリーレモンパンナコッタ
Description
BC州で採れた甘酸っぱいブルーベリーを使ったパンナコッタです。
材料
BCブルーベリー (冷凍)
225g
グラニュー糖
75g
レモンゼスト (レモンの皮)
15ml
レモン果汁
30ml
ヘビークリーム(乳脂肪35%以上)
480ml
グラニュー糖
75g
レモンゼスト
30ml
レモン果汁
15ml
ラベンダーの芽 (オプション)
15ml
15ml
バターミルク
240ml
作り方
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1
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ブルーベリーがスプーンでつぶせるようになったら火を止める。
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2
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パンナコッタ用の容器にスプーン1杯くらいのブルーベリーソースを入れ、容器と残りのソースを冷蔵庫で冷やしておく
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3
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お鍋にクリーム、グラニュー糖、レモンゼスト、レモンジュースとラベンダーを入れて沸騰したら火を止め、鍋のふたをして保温する
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4
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大きなボウルにゼラチンとバターミルクを入れ数分置いておく。そして泡立て器で混ぜる。
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5
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濾し器でゼラチンとクリームを混ぜたものを濾し、泡立て器で混ぜ、パンナコッタの容器に注ぐために軽量カップに移す。
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6
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冷やしておいたパンナコッタ用の容器に5を容器の3分の1までゆっくり注ぐ。
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7
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冷蔵庫に3時間以上入れて冷やす
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8
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パンナコッタが固まったら残りのブルーベリーソースを注ぐ
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
レシピ出典
BCブルーベリー協会
http://www.bcblueberry.com
BCブルーベリー協会
http://www.bcblueberry.com