Pollo de Navidad relleno a la catalana
He hecho este pollo relleno para el dia de Navidad . Lo he rellenado con el relleno típico que se hace en Cataluña, ciruelas sin hueso, piñones, salchichas. He macerado el relleno en brandy de jerez y ha quedado riquisimo, además el pollo era de corral, criado exclusivamente con cereales y el sabor es mucho más bueno.
Ingredientes
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1 pollo de corral de más de 2 Kg
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250 gr ciruelas sin hueso
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100 gr piñones
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150 gr salchichas de cerdo
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150 ml. brandy de jerez
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1 cdts romero
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1 cdts estragón
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1 cdts hierbabuena
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1 cdts albahaca
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Sal y pimienta en grano
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1/2 limón
Pasos de la receta
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1
Poner en un bol, 100 ml. de brandy de jerez, con los piñones, las ciruelas y las salchichas. Dejar en remojo (maceración) como mínimo una hora.
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2
Limpiar el pollo de restos de plumas y limpiar bién por dentro, quitando la grasa gorda. Untar con aceite de oliva. Mezclar en un bol las cuatro clases de hierbas aromáticas.
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3
Sazonar el pollo por dentro y introducir las hierbas. A continuación, meter las salchichas, piñones y ciruelas, reservando unas cuantas para decorar.
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4
Con ayuda de una cuchara poner el brandy de la maceración . ( yo he inyectado en las pechugas parte del brandy, de esa manera quedan más jugosas y gustosas. Tapar la cavidad con un trozo ( culo) de limón . Poner palillos pinchando en el limón y así quedará el hueco cerrado y no se saldrá el relleno. Las patas las he atado con hilo de cocina para que no se deforme el pollo.
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5
Salpimentar por fuera y espolvorear con un poco de romero. Poner en una bandeja para horno y meter en el horno previamente calentado a 220º.
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6
Cada 20 minutos más o menos regar el pollo con la salsa de la bandeja y cuando ya esté a media cocción añadir el resto del brandy. Hornear hasta que esté bién asado y dorado ( aproximadamente tarda en asarse una hora y media.
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7
Una vez esté asado, poner el pollo en una bandeja con el resto de ciruelas alrededor y la salsa en una salsera para servir en la mesa.
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