Callos picantes con garbanzos y vino tinto
He hecho esta receta de callos con garbanzos, la verdad es que han quedado buenísimos, han repetido y eso es buena señal.
He puesto chorizo picante y guindilla, los he regado con vino tinto y han reposado toda la noche. Los callos los hago siempre la noche del dia que vamos a comerlos, para que estén más reposados y ricos.
Ingredientes
-
1.250 Kg. tripa blanca de ternera
-
250 gr chorizo picante
-
100 gr taquitos de jamón
-
1/2 pimiento rojo pequeño
-
1 ñora hidratada
-
Aceite de oliva virgen
-
1 bote pequeño tomate triturado
-
Sal
-
1 bote 400 gramos de garbanzos cocidos
-
Opcional caldo ligero o agua
Pasos de la receta
-
1
Limpiar la tripa, trocear en cuadrados, lavar y escurrir. Trocear el chorizo y el jamón. Hacer lo mismo con las dos clases de pimientos, quitando previamente las semillas y el rabo. Poner la ñora en agua caliente para hidratarla.
-
2
En una cazuela poner aceite, cuando esté caliente poner el chorizo y el jamón, rehogar un poco. A continuación agregar las dos clases de pimiento y seguir rehogandolo todo hasta que empiecen a verse blandos.
-
3
Echar los callos y sazonar, dar unas vueltas y seguidamente añadir la guindilla, seguir cociendo para que los callos suelten todos los jugos. Con ayuda de un cuchillo quitar la pulpa de la ñora y añadir a la cazuela.
-
4
Rehogar hasta que se consuman bastante los jugos, entonces incorporar el vino tinto, reducir y agregar el tomate triturado, seguir cociendo hasta que los callos se vean tiernos. Para acabar la cocción añadir vasitos pequeños de caldo o agua.
-
5
Media hora antes de comerlos calentar y poner los garbanzos, cocer hasta que los garbanzos estén tiernos y se hayan impregnado de todos los sabores.Rectificar de sal.
Reacciones
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Escrita por
Comentarios